绞股蓝的加工

　　经现代医学研究发现，绞股蓝主要有效成分有多糖类、黄酮类、皂甙类及微量元素类，对人体是十分有利的，因此被加工制成绞股蓝饮料、绞股蓝皂甙片、绞股蓝茶等用于人体的保健。其中，最常见的是被加工为自然爽口、味道甘醇的绞股蓝茶作为日常饮用。在此，我们就来看看绞股蓝是如何加工成为绞股蓝茶的。

　　绞股蓝加工为绞股蓝茶主要经以下多道程序：

　　首先，采摘新鲜茎叶。每年5~8月是绞股蓝的收割季节，以8月份绞股蓝为最佳，绞股蓝所含绞股蓝皂甙含量最高，采摘时力求大小均匀，形状齐整，老嫩一致，洗净晾干，在切成五厘米左右的段状茎叶，进行进一步加工。

　　其次，水蒸。大批量可使用一般的蒸茶叶机、小批量则用木制蒸笼。以100℃左右的水蒸汽蒸制，在水蒸时一定要注意时间的把握，如果时间太长的话，会使茶叶的颜色发生变化，如果时间太短的话，色泽会差一些。

　　第三，炒制。蒸制后的原料冷晾后，要进行一定的炒制，在炒制时，也要把握好温度，温度过高的话，容易变焦，温度过低的话，则要相应的延长炒制时间，同时炒制时要注意搅拌，以免受热不均。

　　第四，揉捻。炒制成的原料性松酥脆，趁热进入揉捻机或用手工揉捻，也可用水制揉盘揉制，边揉边施加压力。

　　最后，烘干。揉捻后的茶叶放入放入烘房或干燥器，在一定温度下干燥相应的时间，注意切不可在常温下自然干燥，以免影响产品的品质。