麦冬加工采收与加工

一、采挖

    于栽种后第2年4月上、下旬收获。选晴天将麦冬全株翻出土面，抖去根部泥土，用刀切块根。

图1：图中工人正用工具将麦冬苗锹松

    绵阳三台麦冬产区部分种植大户会用机器进行采挖，但机器采挖掉果比较多，且也较多人工去捡草，目前产地大部分还是用最传统的人工采挖的方式采挖。

图2：锹松后需要很多人拔起来，把泥抖掉

    麦冬采挖比较费工，当地种植户一般会请邻乡未种麦冬的村民来帮忙采挖，采挖一般需要一个人锹，几个人拔，采挖比较费力，一般一人一天能锹2.5-3分地， 一人一天能拔一分地，采挖人工工费90-100元/天/人。

二、摘果子

图3：种植户请的工人正摘果子

    麦冬果从苗子摘下来也比较费工，一般都由三轮车把拔起来的麦冬草拉回家，自家人工不够的情况下也会请人，摘麦冬果一般是年龄稍大的，人工工费约60-70元一天一人。

    为采摘更方便，当地一般是用像梳子一样的工具摘果。一个中年妇女一天能摘一罗半鲜果子。正常亩产的果子一亩地大约需要40个人工摘。

    根据土地和管理不同，一亩地约产1900-2300斤鲜果。（麦冬折干率根据成熟度和地块差异而不同，平均在3-3.8:1）

三、加工

    加工方式主要分为以下几种：

   1、晒干法。 当行情特别不好的时候，为多挣点加工费，农户会自己洗干净进行自然晾晒。自然晾晒颜色不易控制，且每天搬进搬出晾晒，费工费时。一般是农户小量加工。

    加工操作为：将连须麦冬放人箩筐内，置流水中用脚踩淘，洗净泥沙，摊于晒席上暴晒，待水气干后，用手轻轻搓揉，称为“短水”。搓揉不宜用力过大，以免搓破块根表皮，造成“油子”，影响质量。搓后再晒，反复4次或5次。待干燥后，把麦冬倒入箩筐，用脚蹬擦，使须根断落，体光洁而柔润，然后，用筛子或风车除去根须和杂质，即为净麦冬。

    2、煤炕直烘法。直接将麦冬洗干净后铺在烧煤的炕上。一般一个村都有好几家，可以是小收购商，也可能是种植量大的种植户。有些是收购鲜货来加工。有些是为了赚代加工费。此法加工颜色较晒干法好，但微含硫。此法加工成本在3元左右/公斤。

    具体操作为：将鲜货麦冬放人箩筐内，使用简易机械淘洗，洗净泥土后上炕，上炕后需保证炕麦冬时的温度保持在70度-80度，定时翻动麦冬，大约在8-10小时使用机械短水，短水后温度可控制在100度以内，待第二次搓揉后，温度回归70-80度，期间保证定时翻滚，2-3小时用机械揉搓一次，反复4次左右，即为成品统货。

    3、无硫平炕烘干法。此法也是烧煤，但是是由蒸汽隔层加热。加工颜色较煤炕直烘法好，且成品不含硫，但需要人工不停翻打。加工成本也在3-3.5元。

图四：烘麦冬的平炕

    4 无硫滚筒烘干法。该技术是为省人工，提升麦冬品质而研发，此法为较先进的加工方式，是产地一肖姓一种植户发明创造，在2017年还获得了国家颁发的专利认证书。这种方法和上种方法一样，都是利用蒸汽加热。不同的是全过程由机器操控，控制转速，时间，转动次数，省去了人工翻打。且加工出的成品麦冬纹路比较清晰，饱满度各方面比平炕相对来说好一点，这样的货加工出来卖价比平炕的高2-3元一公斤。

图5：烘麦冬的滚筒加工机器

四、浙江麦冬

    一般栽后第3年于立夏至芒种期间收获。选晴天逐丛深挖，整丛挖起，敲去泥土，用刀切下连须麦冬。

    将连须麦冬置清水中淘洗干净，摊放芦帘或竹垫上暴晒。第1次晒3～5天后堆积2～3天，使块根中的水分向根须渗出。第2次再晒3～5天(以小堆晒为宜)，并经常翻动，使之均匀干燥，不致晒僵，后再堆放3～5天。第3次晒4天或5天，再堆放3～5天，使麦冬干燥度达80%左右。“三晒三堆”的目的是使麦冬失水缓慢，根须中的有效成分逐步转至块根中，并使块根皱纹细，折干率高、质量好。经过“三晒三堆”的麦冬，先用剪刀剪去两端根须0.5cm左右，俗称“毛麦冬”，再晒至全干，剪去毛麦冬两端须根，俗称“笃落须”。然后按规格成庄。

五、现代炮制方法

    麦冬的炮制饮片有去心麦冬、朱麦冬、酒麦冬。亦有麦冬片(厚片)和轧扁麦冬。采用紫外分光光谱法测定饮片中总黄酮含量，结果为去心麦冬、麦冬、朱麦冬、酒麦冬依次递减。去心麦冬总黄酮明显高于其他炮制品，认为麦冬还有去心的必要。经对麦冬须系统研究，证明与麦冬成分基本一致，具有抗衰老的一系列作用，临床观察能改善老年患者一系列症状，未见副作用，据此，麦冬须可综合开发利用。

    对麦冬肉和麦冬心的75%乙醇提取物进行化学成分预试和薄层层析，结果表明两者成分基本一致，仅麦冬肉的水浸出物高于麦冬心。鉴于麦冬心的重量仅占全麦冬的3%，且长期在临床上使用带心麦冬，并未发现烦的现象，提出临床使用时入煎剂可以不去心，压扁即可。另外，麦冬现切制方法有抽心、轧扁、切片和整粒之分，它们的水溶性物质煎出率不等;轧扁法炮制的饮片质量与其是否轧破表面有关，与有效成分的煎出密切相关，故应以轧扁至表皮略破为妥。

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