山药的春天何时再现

　　山药的高价40元，低价5-6元，天价与地价差距较大。山药销量大，为常用大宗品种，大资金介入，易购易销。山药是地产品种中最先步入低价行列的品种，时下已经过近3-4年的低谷调整，底部已确立。山药有价位优势，有时间优势，接下来，行情将如何演变?山药的春天还有多远?

　　山药的优势在于销量大，劣势在于产地多，生产增减不以干品为参考而是以鲜品做菜价格为参照。因此，破解山药迷局，不能单纯看商品山药走势，必须从源头生产去调查和剖析。

　　一、生产格局

　　规格：山药南有“广山药”，北有“怀山药”，二者虽适销区域和渠道有差别，但南北市场均有流通。广山药主销南方市场，怀山药生产以北方为主，销售全国，怀山药产量和销量占据主流市场。

　　产地：广山药主产两广地区，怀山药传统上是以河南为主产区，但近年来河北安国及周边县市的清苑、蠡县、饶阳、深泽、安平成为主产区，其它山东荷泽、湖南、湖北、陕西等地均有种植。河南为光山药的加工基地，河北为药用山药的主要流通集散地。

　　销量：山药为药食两用品种，食用大于药用。近年来随着人们生活水平提高和保健意识的增强，鲜品怀山药的销量日渐增加，已成为普通民众餐桌上的日常用品。药用是“健胃消食片”的主要原料，因此，山药的销量是呈稳步增加之势。

　　生产：山药的生产技术近年来也逐步提高，以前是以山药豆、山药芦头为主要繁殖方式，但因单产量低，现在产区多以鲜山药切段进行繁殖，单产量大幅提高。现河北产区鲜货亩产量达到6000-8000市斤。

　　山药单产量高，但投资也较高，尤其是采挖费用更大。山药喜肥沃、疏松土壤，忌多年重茬，因此，一般规模较大的种植户多是包地种植，以减少病害，增加产量。山药种植须搭架，第一年买竹竿、秧苗、松土费用较大，第二、三年则只投入采挖和管理费用，因此，一般种植户多延续种植2-3年。山药属于深根作物，尤其是鲜品不能折断，产地多采用人工采挖，以降低损耗，折断的损耗品、粗度规格达不到的才做为商品山药，一般雇人采挖工费在800-1000元。

　　加工：山药水分大，晾晒时间长;加工须剥皮。因此，产地种植户多以鲜品卖菜形式销售，只管生产;而市场众多的加工户专业收购鲜品“下脚料”，加工实现增值。因此当前山药是种植户生产，加工户专业加工和销售，分工明确。山药折干率在7：1，剥皮工费在0.2元/市斤左右。

　　总述：山药产量大，销量亦大，属于特大宗品种;生产结构特殊，生产与加工分离;种植效益以鲜品价格为主，商品山药只是附属品;加工繁琐，加工户既是劳动者也是销售者。因此，山药特殊的生产模式和购销模式，决定了其价格走势也不同于常规家种药材品种。

　　二、价格演变

　　此次山药达到40元高价位，是在社会生产力大上一台阶，中药材整体牛市的背景下产生。当时鲜品山药销售刚刚起步，产地发展面积相对较小;且鲜品做菜价格较低，种植户亏损。社会因素与生产、需求等因素重合才成就此次山药的辉煌。

　　2010、2011年山药达到历史高位，2011年末行情回调，2012年春天商家视价低购进不少，2013年价格进一步走低，又有少部分商家介入，但因近几年鲜品价格一直居高不下，产地也在不断扩大和增加，囤货商家信心受挫，新介入商家也少。因此，近几年山药的库存情况是：高价陈货库存在缓慢消化，新增低价库存不大。

　　三、后市走向

　　山药近几年鲜品销量明显增加，价格一直在高位运行，种植户效益颇丰，产地在增多，面积在增加，如果鲜品价格不能回调，则山药的生产难以调减下来。

　　山药近两年行情一直不温不火，降价不易，涨价也难，商家关注力度明显已小。而且随着国家对硫磺含量检测，山药加工技术也面临着调整和升级，原有的商品规格标准将重新划分，商家多在观望。

　　山药生产不减;库存虽在消化，但仍有存量;用药规范，加工成本提高，山药降价空间已小，但涨价时机尚不成熟，还须时间等待和消化。