刘红卫栀子系列报道之一：栀子“绝处逢生” 价格触底反弹

　　近日，从江西产地不断传来栀子涨价的信息，江西栀子干货已经从产新初期的13.5元上涨到了16.5元，福建栀子干货已经从产新初期的8.5元上涨到了10.5元，这与笔者前期去考察时形成的认知反差很大，是什么原因让这个大家都不看好的品种突然涨价，而且涨的还很猛呢?

　　为此笔者专门与栀子的多个产地和加工地进行了电话沟通，得到的信息大概可归纳为以下几点：

　　一、栀子产新人气太差少人关注

　　近年来，全国中药材市场低迷，药材价格下滑，市场冷的几乎让人窒息，大家都在极力推销手中的货源，存货商的心理底线就像大坝破堤一样，一泻千里。栀子更是这样，从2014年年初崩盘以后，市场成交价从前几年最高时的38-39元狂跌为13-14元。而且还是无人求购大货只有零星补货，市场存货商都在想办法推销手中的存货，再加上各个产地不断传来今年栀子挂果丰常好的信息，所以栀子的人气降到了冰点，根本无人关注更无人敢出手购买。

　　笔者曾于8月28日至31日对江西栀子主产地：樟树、丰城、新干、九江等地进行了实地考察， 9月11日发表了《江西栀子的悲哀》一文，并在文章中强调：“栀子丰产对于农民来说应该是个好事，但江西栀子前几年发生的一些状况，仍然对江西栀子的走势产生深远影响;再加今年药材形势与金融大环境欠佳，今年的江西栀子丰产能否丰收，是个值得深思的问题。现在栀子产新已经进入中期，但市场人气却很差，少人问津少人求购，因为市场是残酷的，没机会谁也不会入手，这种态势也必然会打压栀子产新的价格，从而造成农民无利或赔钱，采摘不干净或弃摘难以避免，进而造成栀子丰产却难丰收的局面，这却实是江西栀子的悲哀”。

　　事实不幸被笔者言中，产新时由于鲜栀子的价格太低，野生栀子几乎全部被弃摘，家种栀子也因价格太低，有些产地产出还不够农民采摘费用，也出现不同程度的弃摘现象，导致栀子丰产不丰收。

　　图1：8月29日笔者拍摄于江西樟树吴城上仍塘村

　　二、天气反常影响栀子的采摘产新

　　栀子产新期，产地的天气极其反常，从10月中下旬开始一直到12月中旬为止，产地几乎就没有晴过几天，能遇上一个多云或者阴天就是好天气，最严重的是10月中旬到11月中旬，我国整个东南部区域一直是阴雨不断，福建、江西等地下农民无法外出采摘，雨停了地里泥泞进不去，没等地皮干了雨又下了，直接影响栀子产新量。

　　图2：11月1日笔者在江西湖口马影山镇石山村考察

　　图3：11月9日笔者在福建福鼎贯岭镇分水关考察

　　图4：11月8日福建福鼎贯岭镇栀子正在装车外运

      三、阴雨连绵影响栀子的烘干

　　栀子加工过程为：杀青--烘干--摊晾--烘干--摊晾--烘干--储存。我们知道栀子采摘下来必须马上加工，不及时加工将会起热烂果。加工时必须杀青，因为栀子果实内皮中有一层保护膜，若不用蒸汽杀青是非常难以烘干的，更不可能晒干。

　　图5：栀子果实内皮中有一层保护膜清楚可见

图6：福鼎贯岭镇某栀子加工户的无硫电控温烘干炉

　　图7：产地最多采用的是煤炭热风炉烘干栀子

　　烘干时不能一次性烘干，原因是栀子富含栀子油，若一次性烘干栀子油挥发丢失过多且含量变低，再者色素在表皮附着过多，其颜色会发黑变暗，即没有卖相且质量也差。所以栀子烘干必须反复烘干后摊晾散热回性，再次烘干后摊晾，直到栀子彻底干透，这样的栀子储存起来才能保证不落色不变质。烘干设备一般采用煤炭热风炉(见图7)。

　　2015年，阴雨连绵的天气给栀子的加工带来极大的困难。下雨天使得栀子烘干过程中没有场地来摊开散热，所以今年的栀子干货颜色普遍不如往年，且黑籽破皮较多。甚至有的加工户缺少场地加工鲜栀子或者烘干过程中无场地摊晾，栀子只能堆成大堆，导致内部发霉变质。总之今年加工出来的干栀子质量，是近年来最差的一年，个头不均匀，颜色暗红不发亮，黑籽率高达30-40%，破皮开裂的达10-15%。

图8：来不急加工的鲜栀子堆满了加工户的仓库，部分开始发黑

　　图9：笔者和蒋尔国，以及福鼎林业局孔教授探讨栀子加工

　　以上是笔者近期通过电话沟通了解到的产地产新与加工情况，要想全面了解今年栀子产新的实际状况，就必须亲自到江西、福建、湖南等主产地去，实地认真的调查才能得知详情。

　　鉴于栀子行情“绝处逢生”，骤然反弹，笔者将从12月21日起专程赴国内栀子主产区实地调研。并及时进行实时播报，敬请关注。

　　中药材天地网专家委员会：刘红卫

　　2015年12月20日