多发聚集性细菌性痢疾疫情 福建强化学校食堂监管

　　针对近期国内个别地区学校发生了聚集性细菌性痢疾疫情，导报记者昨日获悉，省卫生厅、省教育厅日前联合转发了国家有关部门《关于加强学校食堂食品安全监管预防群体性食物中毒的通知》，要求强化对学校食堂食品安全的监督检查。

　　按照通知要求，将对学校食堂食品安全开展监督检查，突出检查发生过食品安全事故、C级或不合格的学校食堂等重点单位，以大宗食品原料、学生饮用奶、冷荤凉菜等重点品种为主，开展原材料采购、人员健康、加工制作等检查。

　　根据通知，各级各类学校食堂应做到食品原料采购索征索票、有进货查验和采购记录，特别是采购禽、畜动物肉类，要索取有效的动物检疫合格证明，不得采购和经营来源不明、病死、毒死或者死因不明、无检疫检验证明的禽、畜动物肉类及其制品。学校食堂所有从业人员应持有健康证明上岗，并执行每日晨检制度和患病调离制度。

　　我省还特别强调，学校食堂在加工经营场所外设立圈养活的禽畜类动物、宰杀场所的，应距离加工经营场所25米以上;加工制作食品特别是禽类动物肉类、四季豆等食品时要烧熟煮透;冷荤凉菜制作要有专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏;要规范餐具清洗消毒，食品、工具做到生熟分开，防止交叉污染。