记者揭秘“假花椒”真相：不成熟花椒盐水浸泡增重

　　花椒是一味非常重要的调味品。就是这样一种神奇的调味品，有人在上面动起了歪脑筋，虽然不知造假，但是却用“盐椒”来代替好花椒，“一斤花椒半斤盐”增重，欺骗消费者。

　　花椒不出味 消费者发现疑似加工过

　　据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，王先生是一名厨师，和妻子共同经营、打理着一家小酒店。虽然生意小，但是他非常用心。为了保证质量，他每天都去采购新鲜的蔬菜、肉类。而对于调味品的选购，他同样非常讲究。

　　但是没想到有一次自己不在家，妻子买回来的花椒竟然掺了假。“出味就是皮出味，种不出味。”

　　王先生告诉记者，这样的花椒用来炒菜，提味效果极差。其实，不光是品相差，更让王先生不能接受的是，这些花椒还有明显被加工处理过的痕迹。

　　之前购买的花椒，和这些就大不一样。颜色上更为鲜亮、花椒皮居多，口尝上去有一种麻麻的感觉。但是，王先生妻子购买的这些花椒，有的甚至一点花椒的味也没有。

　　王先生担心，这没有味道的花椒有可能是人造出来的。事实果真如此吗？针对花椒这一调味品，记者在德州市禹城的一家批发市场进行了调查。

　　记者经过走访之后发现，一斤花椒从十几块钱到五十块钱不等，而看上去和王先生购买的花椒相差无几。那么，市场上是否存在人造花椒呢？对于记者的疑问，有摊主表示，造假花椒前几年确实在这个市场上出现过，但是目前没人销售了。不过，品质差的花椒就见惯不怪了。

　　记者化身采购员调查 批发市场有“盐椒”

　　在德州市禹城的一家调料批发市场内，记者以饭店采购员的身份进行了调查了解。有摊主表坦言，今年的花椒价格较贵，所以明知道花椒掺假，也都不以为然了。

　　交流中，摊主只是含糊解释了花椒存在掺杂的现象，至于为什么花椒里面掺杂不成熟的盐椒，她并不愿意多说。至于是不是人造花椒，摊主拍着胸脯保证自己的花椒绝对保真。

　　摊主告诉记者，她这里就有掺杂了盐椒的花椒。因为价格上的优势，卖的反而比纯花椒要好。像这种混合花椒，在这个市场上远不止一家两家。

　　记者走访了八家调料摊位，家家都有掺杂了的花椒在进行销售。有摊主告诉记者，前来大量采购低价花椒的，多以饭店、川菜馆为主。但是这样的花椒，在销售之前就已经被处理过了。

　　据摊主们介绍，采摘了不成熟的花椒经过加工之后，就会包裹住花椒种，浸泡的过程中盐水会渗透到花椒表皮，从而再次增加重量。按照这个说法，记者试着尝了尝，果然包裹着种子的花椒带有浓重的咸味。相比较而言，爆开口的花椒就并无咸味可言。
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　　知情人曝“盐椒”真相 不成熟花椒经过盐水浸泡可增重

　　花椒里面掺杂一些不成熟的花椒，甚至带着种子，这些都是正常现象，毕竟价格在这里摆着。但是花椒变盐椒就是人为因素了，据知情人讲，花椒变盐椒就是采摘不成熟的花椒经过盐水浸泡，这样一来不成熟的花椒就不容易开口，种子、盐分都可以增重。

　　见到工商所工作人员的到来，摊主都承认这些花椒无法提供进货渠道和相关的票据，但矢口否认花椒有掺杂现象，也绝口不提花椒加盐的说法。

　　这与之前记者单独购买花椒的时候，说法截然不同。初步了解之后，工商所工作人员立马安排人手，对于这种掺杂了的花椒进行了现场处理。

　　随后，工商所的工作人员对这些摊位下达了强制措施决定书，对于这些涉嫌销售不合格产品的花椒全部进行了查封。

　　在德州市禹城商城工商所执法人员的检查下，发现了大量存在掺杂了的花椒。对于这种花椒，他们初步认定花椒被人为处理过，摊贩都涉嫌销售不合格产品。然而，摊主却不肯承认花椒被处理过。

　　专家测试：盐椒增重多 一斤花椒半斤盐

　　有摊主告诉记者，这样的花椒都是专人送到市场上，至于是掺假还是造假，他们并不知情。那么，花椒里掺杂的到底是什么东西？这些东西会不会对人体有害呢？带着疑问，记者带着买来的五份样品，找到了济南市食品药品检验检测中心，请这里的工作人员进行鉴别。

　　检测中心的宋希贵告诉记者，四份有问题的样品确实被处理过。据他讲，以前就遇到过这种花椒被加盐处理的情况。随后，宋希贵通过一系列的检测手段，对这五份花椒进行了检测。

　　通过一系列的试验之后，溶液在滴加了硝酸银溶液之后，除了纯净水溶液没有变化之外，其余的五份花椒水都起了变化。也就是说，除了第一份样品，其余的四份样品肯定被添加了盐分。

　　通过对记者买来的五份样品进行检测试验，最终发现四份样品中存在人为加盐的情况。那么，花椒里面加盐又是为了什么呢？检测中心的工作人员又进行了分析说明。

　　“第一，花椒采摘的时候不熟，尽管不成熟在晒干过程中容易爆口，爆完口黑色种子就出来了，咱们通常药用或者作香料，主要用的是它的皮。通常加盐也是增加重量，另外一个特点，加了盐腌了，果皮再干不爆裂。”

　　价格相对低廉，反而受到卖家的欢迎。所谓的增重，到底能增重多少呢？为了更加直观的说明问题，工作人员特意对这五份样品进行了对比称量。首先拿来一个量杯，取同样体积的五份样品分别进行称重。

　　同样的称重方法，分别测出第一份样品的重量为29.96克，第二份样品为37.50克，第三份样品为55.32克，第四份样品为46.44克，第五份样品为43.87克。经过计算之后记者发现，加盐分的花椒要比纯花椒增重近一倍。也就是买第三份同样量的花椒，要多花一倍的价格。

　　无形之中，多花了近一倍的冤枉钱。同时，检测中心的工作人员也告诉记者，掌握小窍门可避免上当受骗。“通常买花椒时候，大部分都开口，裂口之后黑色种子掉出来，我们买花椒应该是皮。”“顶上有疙瘩状突起，表面暗红色。”

　　另外，消费者也可以采用口尝的方式，看看花椒带有咸味，如果有咸味或者全都是包裹着种子的花椒，就干脆不要买了。