“熏八角”为何成公开秘密

   【节目导视】

    硫磺熏八角成公开秘密（同期：９０％都是硫磺果了）；

    硫磺熏过的八角是否对人体有害（同期：很多都是把这个拿来漂，就是给它颜色做得更好看，含量过高以后了就对人体有害　）。

    敬请关注本期节目——《“熏八角”为何成公开秘密》。

    【演播室主持人】：八角，也叫茴香、大料，它是日常餐桌上的调味品配料。今年２月，有八角采购商向记者反映，在我国八角主产区广西的市场上，采购越来越难，主要是二氧化硫严重超标。随后半年，记者走访广西几家香料市场发现，用硫磺熏制八角在行内竟然是公开的秘密。

    【解说】：李先生是国内一家制药企业的采购员，他告诉记者，春节过后，他在广西几个主要香料市场上一直没有找到不含硫的八角。

    【同期】：制药企业采购员　李先生（画面、声音经特殊处理）：

    基本上前几年大部分都是４０％这个样子，作为硫磺果，但是从去年呢，９０％都是硫磺果了。

    【解说】：八角是广西山区传统经济林树种，果实呈齿轮状，每果由７到９个荚组成，多数为８个，故名“八角”，每年可摘两次。据广西香料香精行业协会秘书处统计，广西八角种植面积逾６００万亩，年产量约８万吨，约占国内产量的８５％、世界产量的８０％。在广西，目前八角销售已形成南宁三塘高峰香料物流中心、玉林中草药交易市场、藤县古龙八角市场三大集散中心。

    位于南宁三塘镇的高峰香料物流中心承担着广西每年４０％－５０％的八角外销任务，这些八角销往我国东北、华北等地。记者在销售季节几次到这个中心采访，只见不少经营户将八角摊晒在铺面前的空地上，有工人忙着将已翻晒几次的八角装进麻袋，大货车进进出出，场面十分热闹。

    【同期】：制药企业采购员　李先生（画面、声音经特殊处理）：

    目前我所了解的，９０％，而且那１０％为什么没那个呢，为什么没用硫磺熏蒸，是因为出口的需要，出口它必须要无硫的。所以说在我们国内市场上上市的那些八角，基本都是用硫磺熏蒸。

    【解说】：今年３月２０日，记者前往高峰香料物流中心采访时，一商户招呼记者到他的铺面看看，一番交流之后，记者提出看看货，于是，他带记者走进了旁边的仓库，只见装满八角的麻袋垒了２米多高。

    【同期】：广西高峰香料物流中心经营户（非正常拍摄）：

    （记者：这个熏了多久的？）熏了多久啊，熏硫磺啊？（记者：嗯。）熏了个把小时，它不会发霉的。

    【解说】：商户告诉记者，八角刚采摘下来时是青色的，不易保存。传统生产方法是用开水焯一下，然后捞出晾晒一周至９成干，行内叫“水烫果”；现在用硫磺熏两三天至六成干即可，叫做“硫磺果”。硫磺果不仅成色好且不易霉变，既缩短了生产周期，又降低了生产成本。商户透露，近两年加工八角“三天晒两晚熏”已成行规。

    见一袋八角的麻袋开着口，记者上前用手摸了摸，感觉有些潮湿，轻轻一捏，八角里白色的液体被挤了出来。

    记者从市场随机取了一袋一斤装的八角，自然状态下放置两个月后，送到广西产品质量监督检验院，要求按照《中华人民共和国国家标准》ＧＢ／Ｔ７６５２－２００６进行检测。

    【同期】：广西产品质量监督检验院工作人员（电话采访）：

    （记者：出来的结果是多少呢？）当时出来的结果啊？就比较高吧，上了１００（ｍｇ／ｋｇ）左右吧，１００左右。

    【解说】：广西产品质量监督检验院化学一室主任温涛告诉记者，国标规定，八角中二氧化硫残留量应小于３０ｍｇ／ｋｇ，国际上对于八角残留二氧化硫含量的要求一般在１０ｍｇ／ｋｇ以下。

    四塘镇距离南宁三塘高峰香料物流中心不到１０公里，镇上有多个香料晒场。８月１４日，记者以采购商的身份走进恒申远晒场看到，上百亩水泥地上晒满八角，用来覆盖的透明塑料薄膜都变成了黄褐色，场地边的铁桶里残留着烧过的硫磺渣。

    【同期】：恒生远香料基地工人（非正常拍摄）：

    什么时候都可以熏，只不过最好在它没有发霉之前熏就好。（记者：反正我想要什么样子你都可以帮我熏得出来？）只能说你熏的话能保持时间长一点，成色的话可能会好一点，就是这样子了。

    【同期】：恒申远香料晒场旁边的村民（非正常拍摄）：

    说实在的我看见他们很少晒，都是在外面人家弄得差不多了，过来加工，加那个硫磺，给它不发霉，什么什么东西。（记者：臭不臭啊？）我们远一点不要紧，人家近一点就不行了。

    【同期】：广西南宁市四塘镇里彩村小坡屯村民：

    晒八角的时候，它放硫磺上去，反正这个气味好难受的。（记者：晚上还是白天？）晚上也有，白天也有，反正晚上我们不开窗。

    【解说】：据了解，用传统方法，６公斤生果能晒出１公斤干果；而用硫磺熏，生产１公斤含硫干果只需要４公斤生果。有商户给记者算了笔账：按今年８月，生果收购价每公斤２．４元，加工费每公斤０．４元计算，生产１公斤无硫干果成本约１６．８元；而生产１公斤含硫干果只需１１．２元。目前广西八角市场硫磺熏制的干果每公斤售价１４元左右，商户日均销售２５００公斤，除去成本，日均获利近万元。

    【同期】：制药企业采购员　李先生（画面、声音经特殊处理）：

    你比如说市场上要卖３０（元）的话，五成干卖个十七八，他还是会赚钱的啊，你要是里面有５０％的水分呢，是这样，它还是比你做干品，你要是做干品的话，你３０，你加工成本是３０（元），你卖３０（元），等于不赚钱。但是它里面含４０％或者５０％的水分，它卖１８（元）照样赚钱呀。

    【解说】：那么，相关监管部门对硫磺熏蒸八角的做法是否知情呢？广西八角联合会副会长邓祥镇在接受记者采访时称，由于广西潮湿天气出现时间长，成熟的八角易烂，经销商用少量硫磺熏制是避免损失不得已为之。

    【同期】：广西八角联合会副会长　邓祥镇：

    真的熏太多我们也不想熏的，一个是你买的硫磺也得花钱的，一个是需要人工啊，这都需要很多程序。所以说能不熏尽量不熏，除非是这个天气太长了，烂在那里了，损失太大了。

    【解说】：记者采访了解到，含硫八角其实让各方都很“受伤”。据了解，制药、香精企业为避免产品含硫，投入人力、物力自己采购生果，租赁晒场加工干八角，增加了企业成本；而熏硫后的八角难以保证质量，经销商只能打“价格战”，利润远远赶不上不熏硫时期，八角市场最终形成恶性循环。

    【同期】：广西玉林香料市场经销店工作人员　（电话采访）：

    水烫果颜色暗嘛，有些老板他来他就不想要水烫果，想要硫磺果，硫磺好看。（记者：无硫的现在没人做是吧？）没人做，成本高，现在有点掉价，你要是搞水烫果会赔的。

    【解说】：邓祥镇表示，经过硫磺熏制的干果，通过晾晒、运输等环节，二氧化硫已经挥发得可以忽略不计，对消费者身体不会造成伤害。但专家认为，过量使用硫磺熏制，特别是经过反复熏制后，干果上的残留物极不易清除。残留在八角中的二氧化硫进入体内，会刺激呼吸道、气管等呼吸系统，经常使用将损伤消化系统，导致呕吐、腹泻等症状，严重的会危害人的肝脏、肾脏。

    【同期】：广西林科院林化研究所所长　陆顺忠（电话采访）：

    就是说，八角已经发霉发黑，影响很大以后，，很多都是拿来漂，就是给它颜色做得更好看，含量过高了就对人体有害了。

    【同期】：制药企业采购员　李先生（画面、声音经特殊处理）：

    （记者：像你自己拿到这些八角和收购回来的八角拿去自己的药厂检验检测，那结果是什么？）那肯定超标啊，因为它用硫磺熏蒸过的，不光二氧化硫超标，而且一些重金属也超标严重。

    【演播室主持人】：国家明令禁止用硫磺加工香料和药材，但个别商贩利欲熏心，铤而走险，任其泛滥。八角虽小，但作为一个农业产业，关系到千万农民的生活，更关系到许许多多消费者的身心健康。一个走上畸形发展道路的产业，终究不能走远。我们希望，相关部门能够加强监管，科学规划和引导，让它早日回归健康发展的道路。好的，感谢收看本期节目，再见。（新华社）

 
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