中药材何时不再硫磺熏蒸？

　　硫磺熏天麻、“打磺”过的党参……越来越多的用硫磺熏蒸过的中药材现身，让普通市民心慌慌。不过， 今后我国中药材及其饮片的二氧化硫残留量将有限制标准，不能随便滥用硫磺熏蒸了。

　　记者昨天从国家食品药品监管总局网站获悉：药监部门日前已制订中药材及其饮片二氧化硫残留限量新标准，其中包括山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10种传统中药材及其饮片，二氧化硫的残留量不得超过400毫克/公斤；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150毫克/公斤。

　　中药行业“潜规则”

　　昨天下午，记者走访了深圳部分药材批发商行，这些商户都表示：用硫磺熏蒸中药材是传统的做法，主要是为了防霉、防蛀和防潮。商户们向记者表示，如果不用硫磺熏蒸，中药材是很难进行保存的。

　　业内人士介绍，硫磺被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。目前，硫磺在食品行业中也有应用，大多作为防腐剂和抗氧化剂。如制造果干、果脯时的熏硫等。据了解，硫磺燃烧生成的二氧化硫气体可以直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性;也可以与潮湿药材的水分结合生成亚硫酸，进一步形成亚硫酸盐类物质，具有抗氧化作用，对中药材初加工贮藏具有一定的帮助作用。

　　记者在采访中发现，为了牟取暴利，这一传统的方法目前存在被不法商贩滥用的现象。据悉，为了让中药材的外观靓、卖相好，用硫磺过度熏制中药材已经成为行业“潜规则”。业内人士告诉记者，由于硫磺熏蒸可以把药材表皮漂白，有些不法药商还用硫磺熏蒸的办法对已经发霉变质中药材进行“美容”。据了解，目前市场上硫磺熏蒸较为严重的中药材包括当归、天麻、山药、白芍、杭白菊、党参、枸杞子等。

　　记者调查时发现，经过硫磺熏蒸的中药材外形与未经处理的中药材有着明显的区别：比如用硫磺美容过的枸杞颜色艳丽，而用硫磺熏过的党参颜色又白又干净，看上去外观很“靓”。业内人士还揭露说，有些不法商贩甚至利用硫磺熏蒸具有漂白、增艳的特性，把发霉变质的中药材用工业硫磺大量和反复熏蒸办法进行掩饰，以次充好。

　　二氧化硫残留危害大

　　那么，硫磺本身是否具有药用价值，其毒性到底如何呢?

　　据介绍，硫磺为常用矿物药材，采挖后，加热熔化，除去杂质;或用含硫矿物经加工制得。最早在《神农本草经》记载，历版本草和《中国药典》均有收载。性味：酸、温;有毒。外用解毒杀虫疗疮;内服补火助阳通便。外治用于疥癣，秃疮，阴疽恶疮;内服用于阳痿足冷，虚喘冷哮，虚寒便秘。外用适量，研末油调涂敷患处。内服用量1.5～3g，炮制后入丸散服。

　　药监专家表示，硫磺过度熏蒸中药材对人体健康可能产生潜在的影响。硫磺在熏蒸过程中能与空气中的氧发生反应生成二氧化硫，二氧化硫是一种传统的大气污染物，可引起多种呼吸系统疾病。二氧化硫吸入人体后，易被湿润的黏膜表面吸收生成亚硫酸，对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。长期接触低浓度二氧化硫气体，可产生头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等症状。

　　长期接触食用二氧化硫残留的中药材,会令人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的还会危害肝脏、肾脏，比如会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘、肺气肿，还可能提高肺癌的患病率。

　　韩国二氧化硫残留限量30mg/kg

　　在采访中记者了解到，中药材使用硫磺熏蒸，是药材种植户对药材进行初加工的一种习用方法，目的在于防霉、防腐和干燥等，适量且规范的硫黄熏蒸可以达到防腐、防虫的目的，但滥用或过度使用会对中药材及饮片质量产生影响，国家禁止以外观漂白为目的的硫磺熏蒸。

　　在《全国中药炮制规范》、《中药材手册》、《中国药材商品学》等行业代表性著作和标准规范中，就有对部分中药材在产地初加工中采用硫黄熏蒸的记载，如：对含淀粉较多的山药、葛根、白芍等中药材熏蒸，利于干燥，防止褐变、霉变;对海马等易生虫害和质变的动物性药材，可以延长保质期等。

　　记者昨天从国家食品药品监管总局网站获悉：为防止滥用或过度使用硫磺熏蒸，保证中药材质量安全有效，经多次药典委员、专家论证会，在参照世界卫生组织、联合国粮食及农业组织、国际法典委员会等国际组织的相关规定和我国食品添加剂标准基础上，并根据中国食品药品检验研究院和相关研究单位的研究数据和监测数据，国家药典委员会日前制订了二氧化硫限量标准。

　　这一标准规定为，山药等10种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得过400mg/kg，其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得过150mg/kg。据悉，中药材及饮片二氧化硫残留量限度标准已收载进《中国药典》2010年版第二增补本。

　　据了解，韩国从2009年1月起，就对中药材霉菌和二氧化硫实施新标准，对267种中药材中残留二氧化硫规定必须低于30mg/kg。业内人士认为，研究推广应用中药材限硫或是无硫加工方法是未来中药材产业发展的方向。

　　深圳商报 记者 赵鸿飞
 

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