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药材市场枸杞染色选中药材别贪“漂亮”(视频)

2013-08-26 09:13:32

作者：庞小琼

【天地网讯】

　　“天天泡枸杞茶，养肝明目不知道有没有，伤肝伤肾反而一股脑全来了。这可怎么办?”昨日，读者蔡先生打进晨报8080000热线诉苦。昨天是周日，蔡先生像往常一样到超市买东西，选了不少枸杞、黄芪，打算回家泡茶喝。可是没想到刚到家刷微博，就听到“央视曝鲜红枸杞硫黄熏制而成，可能致肝肾损害”的消息。蔡先生很纠结，这枸杞还能吃吗?

　　硫黄熏枸杞到底是怎么回事?记者采访了厦门有关专家。

　　“颜色会好看，而且不会发霉、不会长虫。”厦门市中医院药学部负责人陈雪梅主任介绍，枸杞晒制的时候，如果淋过雨或保存时间过长，就可能变黑变暗。硫黄熏蒸后，枸杞就像“化妆”了一样。但是这“漂亮”了的枸杞，害处却不小，对肝肾可能产生影响。据科学资料记载，1g-3g的硫黄就可以让人中毒，轻则出现黄疸，进而瞳孔放大，神经麻痹而亡。所以医学上顶多是将它用来外敷杀菌，严禁内服。

　　专家介绍，熏制硫黄并不是枸杞的专利。传统山药、党参、当归、黄芪等根茎类中药材，保存上为了杀虫卵会用硫黄熏蒸，以防长虫、发霉。除了中药材外，一些笋干等农产品干货，也会用硫黄进行熏蒸防霉。但是过去中药往往采完当年就用，保存时间并不是很长，所以用量并不大。

　　然而，现在一些不法商家为了药材的美观，甚至为了掩盖霉点，熏制时就会加大硫黄的用量。“像黄芪，熏过后的看起来比较黄，比较鲜艳，看起来跟鲜货一样。”
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　　熏硫黄是古人无奈下的选择，现在中药材在低温、充入惰性气体情况下也是可以保存的，但是出于成本方面考虑，实际采用的很少。此外，现在很多厂家的中药材是从产地农户收购的，农户贩卖为了卖相好，也可能事先偷偷熏制，厂家也无法控制。

　　陈雪梅说，对于中药饮片中含硫量的控制，过去没有标准，这几年国家开始重视这一块，2010年药典已经提出了含硫量检测，同时很快就会出台相关标准。届时，将对含硫量进行控制和规范。

　　“我们会专门选卖相不好的中药材，但是老百姓了解不多，反而倾向选择看起来‘漂亮’的。没熏硫黄，反而有患者来抱怨。”陈雪梅说，正常的话，很多中药材会氧化变色，时间一久就会不好看。鲜艳药材，被熏制的风险反而比较大。“一些市民喜欢用枸杞泡水喝，如果说熬制还能让硫挥发，泡水喝的枸杞如果是经过熏制的，后果更严重。”

　　[小贴士]

　　三招教你挑枸杞

　　位于文屏的厦门研草堂负责人邓先生介绍，三种方法可以辨别枸杞好坏，市民选择时切记擦亮双眼。

　　第一，观色。熏过硫黄的枸杞鲜红色，外观诱人，而正宗的枸杞多为暗红色。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，熏过硫黄的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。

　　第二，闻味。抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，很明显就是熏过硫黄的。

　　第三，尝。熏过硫黄的枸杞，味道酸、涩、苦。

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