低价枸杞流向火锅店 或经硫磺熏过

【天地网讯】

　　实验结果显示，样本1中二氧化硫含量明显高于样本2和样本3. 　　　本报记者　穆静　摄

　　“枸杞一泡咋一股酸臭味呢？这样的枸杞哪敢吃啊。”近日，读者徐女士反映在省城农贸市场购买的枸杞，清水一泡，酸味扑鼻。通过实验显示，徐女士购买的颜色鲜红的枸杞二氧化硫超标20倍，或是用硫磺熏成。

　　读者反映：枸杞泡水后　酸味扑鼻

　　“从农贸市场买了一些枸杞，本想做粥喝，没想到用水一泡就一股酸臭味。”10月23日，市民徐女士将一小把枸杞放入热水中，过不长时间，热水中就可闻到一股刺鼻的酸臭味。

　　徐女士介绍，这些枸杞是她前段时间从农贸市场购买，摊主告诉她枸杞为宁夏枸杞，搞特价18块钱一斤，当时图便宜又觉得枸杞成色好，一下子买了两斤多。记者看到，徐女士购买的枸杞个头较小，颜色十分鲜亮，比较干燥，靠近可闻到一股淡淡的酸味。

　　徐女士上网查了一下，当看到“颜色鲜红的枸杞可能是用二氧化硫熏过的，摄入过多会出现恶心、呕吐等症状”时，徐女士十分担心。“本来枸杞是营养滋补品，现在不法商家一熏制后，却成了毒药。”

　　实验：鲜红枸杞二氧化硫超标19倍

　　颜色鲜红的枸杞真的是用硫磺熏过的吗？为了验证这个说法，10月25日，记者拿着徐女士购买的枸杞到山东师范大学相关实验室进行实验，为了对照实验结果，记者又从农贸市场和超市分别购买两斤枸杞进行检测。其中，样本1为徐女士购买的枸杞，价格为18元/斤；样本2为从农贸市场上购买的枸杞，价格为25元/斤；样本3为从历山路上某超市购买的枸杞，价格为55元/斤。

　　本次实验采用的方法为酸化蒸馏碘滴定法，步骤为在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。3天后，记者拿到了检测结果。

　　检测结果显示，样品1中二氧化硫的含量为1000mg/kg，样品2中二氧化硫的含量为61.68mg/kg，样品3中二氧化硫的含量为57.84mg/kg.按照相关国家标准规定，枸杞中的二氧化硫限量标准为不超过50mg/kg，徐女士购买的枸杞竟然是国家标准的20倍。

　　对于实验结果，实验人员解释道，因为实验结果只是测量还原性物质的含量，是以二氧化硫计算的，可能样品中有其它含硫的杂质，也计算在内，使得检测结果显示的二氧化硫含量比实际含量高。但可以肯定的是，样品1与样品2、3存在明显区别，样品1数据超出太多，猜测可能是用硫磺进行熏蒸。

　　据了解，硫磺是一种化工原料，硫磺燃烧产生二氧化硫，能起到漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳。所以不法商贩利用硫磺熏蒸来提升商品的卖相，延长保质期。

$pager$　　延伸调查：摊主称18元一斤的枸杞流向火锅店

　　鲜红枸杞在市场上普遍吗？记者随后对省城枸杞市场进行调查。药店大多出售的是瓶装或袋装枸杞，而农贸市场多出售散装枸杞。

　　一药店工作人员告诉记者，散装的枸杞都是入药用的，质量一般，泡水喝还是选袋装的。记者发现，这些瓶装的枸杞每瓶重150g或200g，原产地都是宁夏，因生产厂家不同，价格在39元到48元之间不等。在超市，多出售袋装枸杞，重量200g的枸杞价格一般在20元以上。

　　在省城东部一农贸市场，记者看到一摊位前有两种枸杞：18元一斤的和30元一斤。18元一斤的枸杞呈亮红色，颗粒干瘪，闻起来有一股酸味；30元一斤的枸杞呈枣红色，颗粒饱满。摊主称，18元一斤的枸杞很少有人买，一般都是饭店和火锅店买去煲汤和做火锅底料的。

　　记者发现，这里的枸杞大都是散装的，每个摊位的枸杞价格差别不大，维持在18元到35元之间。每个摊位都有两种颜色的枸杞：鲜红色和枣红色，鲜红色的枸杞比枣红色枸杞便宜，一斤价格在18元到20元，而枣红色的枸杞则是25元到35元一斤，颗粒越大的枸杞越贵。

　　随后记者又问了几个摊位，摊主一听说要买那种便宜的鲜红色的枸杞都会询问买回去做什么用，还建议记者买贵一点的枣红色的枸杞。“便宜总会有便宜的理由，自己吃还是吃贵一点的吧。”一位摊主建议记者。枸杞为何呈现鲜红和枣红两种颜色，摊主的解释是枣红色的大枸杞是成熟之后晒干的，而鲜红色的枸杞则是枸杞没有成熟就摘下来烘干的，至于怎么烘干的，摊主闭口不谈。

　　如何选择枸杞

　　看颜色　经硫磺熏过或染过色的枸杞多为鲜红色，而正宗的枸杞多为暗红色。此外，天然的枸杞在生长时由于光照等因素的影响，颜色的分布不均匀，有偏色，经过晒制以后，颜色比较暗；如果经过过量硫磺熏制，颜色会特别鲜艳漂亮，而且红得非常均匀。

　　观形状　特级品种的枸杞，果实颗粒大小均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，有很多黑头且有杂质。

　　闻气味　可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显用硫磺加工过。

　　这些人忌食枸杞

　　据了解，枸杞具有补肝肾、益精气、改善面色、明目安神的功效。居民都是怎么吃枸杞的呢，记者随机调查几位市民，大部分人称使用枸杞煲汤和泡茶。而枸杞除了煲汤和泡水，还可以在炖肉时加入枸杞，或者在打豆浆时加入少量枸杞。

　　不过，枸杞并不适合所有人，体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点。感冒发烧、发炎、腹泻的人忌食。此外，枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。