【天地网讯】
一、桑椹市场的现状
1.1 食用为主，药用为辅
目前国内黑桑椹的需求主要分食品和药用两条渠道，其中以食用渠道为主，约占总产量的70%以上；药用渠道约占30%。
1.2 产区广、标准缺、品种乱
桑椹的产区分布较广，其品规没有一个规范的标准，市场流通的品质也是缤纷杂乱。
1.3 川桑椹品质良好
四川攀枝花市的盐边县因特殊的地理环境，该地区所产的品种晒制干果后，果实黑亮、糖份充足，是食品级桑椹干的最佳产区。因此，近几年攀枝花市盐边县的桑椹种植面积开始逐年稳步的增长。
目前，盐边桑树总面积已达9.6万亩。亩产鲜果4千斤左右。 其中70%的果实作为鲜果发送到全国各地的商超以及水果市场，余下30%的果实加工成为了干果。
1.4 劣币驱逐良币，影响食用桑椹发展
现在市面流通的许多桑椹大多不是该产区的货品也打着川货的牌子在售卖，以假乱真，形形色色，给消费带来误导，分不清哪里的货才是真正的好货。
食用桑椹主产于：四川省攀枝花市，色泽泛黄，泥沙较重，甚至也有商家不注重品质，手上真正的四川桑椹不清洗消毒，连同泥沙与霉果一起在市场售卖，极大的影响了食用桑椹未来发展的前景！
二、2017年桑椹的产能及需求
2.1 天气原因 川桑椹减产严重
2017年的4月16日至4月29日本来正值桑椹采摘和晾晒的关键时节。盐边的天气一直阴雨连绵，造成部份果实在树上已经开始长霉；风雨飘摇中树上大量成熟的鲜果掉落地上化为泥。
天气骤变的情况下，导致盐边食用桑椹的年产量由2016年800吨，锐减至今年的500吨以下；优质药品级川桑椹也由2016年丰产的900吨优果减至了今年的400吨;
2.2 劣质桑椹产量明显增加
相反，劣质货则明显上升，川货中的霉果由2016年的200吨，增长至2017年的400吨以上。
以下为其他副产区年产量情况：
2.3 桑椹用量逐年增加
2014年桑椹产品的市场用量约为：1000吨
2015年桑椹产品的市场用量约为：1400吨
2016年桑椹产品的市场用量约为：2500吨
2017年桑椹产品的市场用量约为：3500吨
数据有待再次核准
三、2017年的年末销售旺季优质桑椹会再次出现供不应求的局面
川桑椹因其品质上乘，国内一些知名药企、饮片企业及国医馆在桑椹的配方原料采购上也一致地认同选用四川产的黑桑椹作为其原药。
本年度食品级桑椹好货不多，部分有货的商家都处惜售状态，应市场需求来看，2017年的年末销售旺季仍将会再次出现供不应求的局面。
药用桑椹，截至目前离产新已经过去3个月，各大市场已难觅无霉果的好品质川桑椹，余下的好统货中霉果占比将达到60%以上。
四、桑椹优质优价将成为市场主流
桑椹具有：补肾安神，乌发明目等功效，随着人均生活消费水平的提高，生活保健意识也逾来逾强烈，自2013年起食用级桑椹的市场需求量出现了稳步增长的局面。目前国内一些知名药企已将食用级桑椹包装成为精致饮片，送于药房、药店以及国医馆内销售。
一些有前瞻性的食品厂商也开始在桑椹上面做研发，各种以桑椹为原料的新型食品，以及各类桑椹蜜饯制品也相继问世。
从以上形势来看，药食同源的桑椹产品将会像葡萄干一样,快速走进千家万户的茶点桌上！药用桑椹与食用桑椹的价格差距也将会有着明显的变化。
五、采摘及干燥 对桑椹品质的影响
桑椹鲜果果实娇嫩，水份较重，没有强烈的阳光照晒落果8小时以上便会长出霉变的白色绒毛。
食用桑椹宜手工采摘后放置强烈的阳光下面凉晒，非手工采摘的落地桑椹泥沙及霉烂较多，没有果形，不可作为食用桑椹。
药用桑椹，除四川攀枝花产区为手工采摘，其他产区均以打落掉地的方式进行采收，其下树后应及时地选择晒干及烘干，但由于烘干成本比较高昂，加之近年来药用桑椹的价格一直处于低廉，制干的工艺除了自然晒干，一般不愿意选择烘干，农户只能任其将掉落的果实置于树下阴干，导致药用桑椹原料中的霉果占比较大，品质也相当的不好！
六、为保证品质急需制定新的桑椹流通标准
食品级桑椹需要对其进行清洗消毒，拣选丢弃霉变的果实及其它的杂质后方可在市场进行流通。
药用级桑椹也要拣选丢弃霉变的果实及其它的杂质方可进入包装环节。
七、盐边天集公司对桑椹产品的加工及服务能力
盐边天集中药材有限公司成立于2016年9月，地处大凉山区域的泸沽湖畔，主要从事黑桑椹的研发培育，品规控制，销售加工等业务。
好品质的食用桑椹宜晒不宜烤。晒干的食用桑椹，肉质松软化渣，口感清甜。烤干的桑椹干，渣多干涩，即原味失真。
为了产出高品质的黑桑椹干，盐边天集公司是按如下几点来加工生产的：
1、采收：树上成熟的果实采用纯手工采摘以保证果形表皮不被碰伤，果实不与沙土接触。
2、晾晒：采用室内晒干法，将下树4小时内的鲜果放进阳光房内无任何污染的自然晒干，此工艺能有效地减少霉果，又可以防止蝇虫飞扰所带来的细菌传递。
3、筛选：将干果进行风选，按各个品规额定的筛网尺寸进行规格分选，保证每个规格颗粒大小的均匀，并筛出碎末。
4、精选：手工挑选，拣出红果与次果，丢弃霉果与杂质，以保证成品无霉，无杂质。
5、加工：清洗、消毒灭菌，本公司将挑选出的成品桑椹采用天然饮用水进行清洗后再消毒灭菌，保证所产出的桑椹黑亮无菌、无污染，人人敢吃，吃着健康。
6、储存：本公司所加工出的成品桑椹干均储存于0度左右的气调库，以保产品的新鲜、口感及品质。
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