砂锅炖黄鳝

　　主料  黄鳝100克。

　　配料  姜，葱，盐。

　　制法  将黄鳝洗净去内脏，切段，放入姜片、葱段及适量盐，砂锅中加水清炖。开锅后食肉饮汤。

　　小贴士  据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉味甘、性温，有补中益气、治虚损之功效。民间早有以黄鳝入药治疗肠风痔漏的历史。虽然鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，胃液与高温均可破坏其毒性。内痔、外痔、肛裂、直肠息肉、直肠和肛管部癌变等肛肠疾病均属中医理论中肠风下血证的范畴，即具有便下鲜血的症状。此证初起为实，久则营阴受损，证多虚实参半。