夏季清热消暑生津止渴必备的六大蔬菜食谱

        1、苦瓜：清热消暑

        苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

        推荐食谱：清拌苦瓜

        材料：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

        做法：苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。清心火，去烦燥。

        2、花菜：生津止渴

        有白、绿两种，有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效，同时也含丰富的维生素C、B群、胡萝卜素。

        推荐食谱——时蔬总烩

        材料：白花椰菜及绿花椰菜各一碗，黄椒半碗，枸杞、盐、油、淀粉水适量。

        做法：炒锅中放入油，将所有材料与盐一起翻炒，最后加入少许淀粉水，勾芡后即可食用。

        3、南瓜：补中益气

        具补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖强心固肾气。

        推荐食谱：绿豆南瓜汤

        材料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。

        做法：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味即可。清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。

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        4、金针菇：清热解忧

        可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。

        推荐食谱：凉拌金针菇

        材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许

        做法：金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

        5、菠菜：润肠止渴

        可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

        推荐食谱：蒜泥菠菜

        材料：菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。

        做法：菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。具有清热解暑，生津除烦功效。

        6、莲藕：安神凉血

        具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

        推荐食谱：罗汉果莲藕汤

        材料：罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升。

        做法：把罗汉果外皮洗净，取出果肉;用清水洗净红枣，莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片;将罗汉果肉和红枣放入锅中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入，小火再煮15分钟即可。此汤有润肺清热，健脾开胃的功效。