樱桃真能泡出虫吗

　　时下正是樱桃大量上市的季节，色泽鲜艳、口味酸甜的樱桃吸引了不少消费者驻足购买。但最近有网友在微博、微信等平台上发帖称樱桃在盐水中浸泡后，会有白色虫子从里面钻出来，甚至发布了实验照片，让不少想尝鲜的人望而却步。

　　为了验证这一传言，6月10日下午，本报记者在北京的水果市场上随机购买了3种樱桃，分别把它们放进盐水中浸泡，半小时后，均没有发现虫子。那么，什么样的樱桃会生虫?生虫的樱桃还能吃吗?对此，《生命时报》记者专访北京农林科学院林业果树研究所副所长、樱桃课题组负责人张开春。

　　张开春告诉记者，盐水泡出的小白虫是果蝇幼虫。阴雨天或磕碰伤使少量的樱桃果实裂口腐烂，散发出的果香味吸引果蝇在果皮下产卵，这些卵在樱桃里孵化成长为幼虫。盐水浸泡后，水会给果蝇幼虫造成缺氧环境，盐分又对其产生刺激作用，导致果蝇幼虫钻出果皮，这就是部分网友见到的白色小虫。事实上，除了樱桃，西瓜、葡萄等含糖量高的水果，以及杨梅、蓝莓、草莓等水果，都是果蝇产卵的最爱，这是一种正常现象。

　　樱桃从开花到成熟只需40多天，对温度、湿度要求都较高，而且大部分樱桃品种抗虫性较好，生长过程一般不使用农药，只有当采收完毕后，为了保护树叶，才开始喷药，因此樱桃是一种比较安全的水果。市场上也只有很少一部分樱桃受了果蝇的侵袭，大家可以放心购买。

　　张开春指出，果蝇与我们平常看见的家蝇不同，幼虫从出生到成长，都以果肉为食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令消费者感到不舒服外，即使真吃下去了也足够安全。

　　最后张开春提醒大家，买樱桃时，最好选择有果蒂、色泽光鲜、表皮饱满的。若担心有虫子，食用前可先将樱桃在淡盐水中浸泡半个小时左右，但这样会略微影响其口感。