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鲜嫩嫩、绿莹莹透着素雅清淡的苦菜，正泛着春的诱惑，着实惹人喜爱。
苦菜的品性即在其“苦”，因其苦而具有清热、凉血、解毒之功效，故常入药。吃苦菜在我国已有二千多年的历史。《诗经》上就有：“谁谓荼苦，其甘如荠”之句。荼，即指苦菜;荠，即指荠菜。俗话说：“苦菜花香，常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦，常吃好比人参补。”苦菜的吃法有多种，笔者以为苦菜蘸酱最可口;苦中有丝丝甜意，甜中有淡淡苦味;边咀嚼，就嚼出了些许人生的味道。把苦菜放入粥中，撒一点盐，咸中略苦，苦中带咸，也是别有一种滋味。
“早春苦菜甜。”早春的苦菜根有股幽幽的淡香，是制茶的佳品。将细须和嫩叶掐去，根洗净，粗根竖切一刀，然后将所有根拢齐，横切为3公分左右的段，晒到七八成干，用高压锅焙干，加蜂蜜翻炒，倒出凉透盛进茶筒待用。苦菜茶汤头微黄，苦中带甜，具有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。
咀嚼苦菜的“苦”，恰如咀嚼人生的滋味，先苦后甜才是道的本性;品苦菜茶，也是初入口苦，尝到最后则带着甜味，恰如人生繁华背后是冷清，冷清背后是长久;苦菜的苦，是一种情趣，一种记忆，一种文化，一种悠长的人生滋味!
“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”苦菜的苦又恰如诤友的良言，让人多了份理性与感悟。归根结底，苦菜的苦，是一种生命的警示：吃得苦中苦，方得甜中甜!
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