红楼养生：贾母长寿四诀 学晴雯吃芦蒿

　　《红楼梦》里是谁精神矍铄，耳聪目明；是谁鹤发童颜、红光满面；这位人称“老祖宗”的贾母，有的可是《红楼梦》里数第一的养生诀窍“寿从乐中来”。

　　“寿从乐中来”，就是让人保持一种乐观积极的心态。有人说贾母整天吃着山珍海味，喝着保养滋润的杏仁香茶，才得以康健长寿。可细数封建大家族里都过着奢侈的生活，可不是谁都在尽情享受，像终年抱着药罐子的林妹妹、产后血崩的王熙凤，身体状况比这位老祖宗可差远了。

　　其实贾母的长寿秘诀并不是嘴上肚里的感味享受，而是老人家十分重视天伦之乐，爱热闹，看戏喜欢生动的《西游记》，平时喜欢同孙子、孙女们在一起，没有苍老的孤独感。贾母的心胸比较宽大，处事也比较沉稳，平和而不大起大落的心态也是一大法宝。贾府远亲刘姥姥几次进大观园，她乐观幽默，不计较，不虚荣，平常心，穷开心，正是她长寿的关键。

　　大观园小辈人里也有玉心玲珑、善于调理内外的人物，她就是薛宝钗。宝钗不仅善解人意、左右逢源，而且对健康养生也很有研究。她说服宝琴多吃烤鹿肉，这鹿肉性极温和，可以补充益气，温暖凉足。冬天里吃鹿肉十分符合冬日进补的食疗法则，可见薛宝钗不仅人情世故处理得好，对于生活的细节也十分讲究。

　　《红楼梦》里提到的“豆腐皮包子”可是被人称为“长寿包”。大观园里上到少主贾宝玉，下到丫鬟晴雯、奶妈李嬷嬷都十分喜爱这道别致精巧的豆腐皮包子。这豆腐皮包子不仅大观园里的人爱吃，连皇上都喜爱，在清宫的御膳档案里就有记载这豆腐皮包子还是贡品呢！爽肤祛痘的红楼酸梅汤、清补润肺的杏仁香茶、香甜润口的玫瑰露，燕窝粥、鸽子蛋，这本传世的文学巨著好像藏着一本无敌长寿菜谱，细细品红楼，好好学养生。

　　贾母荣登寿域四诀

　　83岁，无论是在《红楼梦》内还是在《红楼梦》外，贾母都算得上是一个长寿老人了。这位“老祖宗”是如何做到福星高照，活过耄耋之年，荣登寿域的？

　　有病早治为其一。老年人身体机能皆形衰减，一旦发现身体不适，一定要早用药，早治疗，不能掉以轻心。这一点，我们从《红楼梦》中贾母三次感冒中都能看得出来，尽管三次感冒有轻有重，但都看了医生。最轻的一次是第四十二回中，她带着刘姥姥游大观园时，“叫风吹病了，躺着嚷不舒服。老太太有年纪了，不惯十分劳乏的”。虽然病不大，但还是让王太医诊了半日。所以上了年纪的人病了，不要以为是小病就不加以重视，甚至错误地认为老人娇嫩、嗲气，须知他们的生理机能是不能与年轻人相比的，有病早医，是他们延年益寿的关键所在。

　　其次注意饮食。《内经》上说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”所以老年人应该以五谷杂粮为主，尽量不要乱补，因为即使是人参这样的补药，用得不当也会变成毒药，俗话说，药补不如食补。老年人最好的营养品就是平平常常的饮食。在这方面，贾母是非常注意此道的，她虽然有山珍海味吃着，但非常注意节食，尽量避免油腻食物。如送螃蟹馅的饺子给她吃，她说：“这会子油腻腻的，谁吃这个。”元宵夜宴，她肚子饿了，凤姐说：“有预备的鸭子肉粥。”她又说：“我吃清淡的吧。”最后选中了杏仁茶。另外，贾母还喜欢吃煮烂的食物，她曾对刘姥姥说过：“不过嚼得动的吃两口，睡一觉。”老年人松牙缺齿，吃煮烂的食物能够减轻胃部的负担，有利于消化吸收，保证营养需要。

$pager$
　　再者心情愉快。这一点，我们在贾母身上看得比较清楚，在《红楼梦》第四十回刘姥姥二进大观园中，贾母见碧月捧一盘子菊花上来，拣一朵大红的就簪在了鬓上，回头又招呼刘姥姥过来戴花儿，当看到王熙凤把一盘花横七竖八地插在刘姥姥头上时，和众人一起笑得了不得，一颗童心溢于言表。还有第七十六回，“众人赏了一回桂花，又入席换暖酒来，正说着闲话，猛不防那壁厢桂花树下，呜咽悠扬，吹出笛声来……”这正是应贾母要求安排的。这样的例子在贾母身上不胜枚举。正是这样的老来疯，正是这样的一颗童心，才让贾母愉悦了心情，养护了身心。

　　最后是乐善好施。对老年人来说，心地宽宏、乐善好施十分重要。贾母常“怜贫惜老，斋僧布施”。到清虚观烧香时，一小道士不小心误撞凤姐被追打，贾母忙说：“别吓着他。”“倘或吓着他倒怪可怜的，他老子娘岂不痛得慌？”元宵节看戏至深夜，贾母便叫“将戏暂歇，小孩子们可怜见的，也给他们些滚汤热菜的吃了再唱”。及至刘姥姥来了，也不嫌她贫穷，与她一起游玩，一起进餐。走时，还送一些东西给她。这些都让贾母精神上得到宽慰，心理上得到平衡，豁达的处事态度，让贾母的身心受益匪浅。

　　像晴雯那样

　　恋上芦蒿

　　芦蒿又称水蒿，柳叶蒿，具蒿之清气、菊之甘香，鲜香脆嫩，诱人食欲。苏东坡的两句诗“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”中的青蒿，实际上指的就是芦蒿。陆游的“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”两句诗中，蓬蒿其实指的也是芦蒿。两首诗可谓异曲同工，看得出两位作者都喜食芦蒿。

　　《红楼梦》中，晴雯最爱吃的一道菜就是芦蒿的茎，书中称为“蒿子秆”。晴雯吃芦蒿，讲究一个清心爽口，她要素炒的。将芦蒿择去老叶，洗净切段，锅里略微放点油，下入芦蒿，急急翻炒两分钟，放点盐就可以出锅了。素炒芦蒿能够最大限度地留住营养，保住芦蒿青翠的色泽，堪称色香味俱全。应该说，晴雯很会享受美食，于养生上颇有心得。因为芦蒿不仅营养丰富，且能平抑肝火，消食开胃。

　　松仁鸡蛋炒芦蒿，鲜美可口。芦蒿洗净切段备用。先将两个鸡蛋打散后炒熟，再放入香葱末、芦蒿炒匀，放盐，最后放入烤熟的松仁和几粒事先用水泡软的枸杞后即可出锅食用。这道菜颜色丰美，营养更佳。翠绿的芦蒿，金黄的鸡蛋，鲜红的枸杞，外带香葱末和松仁的点缀，堪称佳肴。

　　凉拌芦蒿制作简单，清香无比。将芦蒿洗净切段后放沸水中煮两分钟，使其断生。然后滤去水分，盛放于盘中，撒上蒜末，盐，点几滴小磨香油即成。

　　翠绿的芦蒿与雪白的鸡丝同炒，颜色就先声夺人，更何况营养丰富，所以许多人都很喜欢这道菜。在《红楼梦》中，小丫头说晴雯姐姐想吃“蒿子秆”，柳家的立刻就问，肉炒鸡炒？晴雯因为要照顾宝玉的生活，闲了还要做贾母那边的针线，特别操劳，而且个性极强，心易躁，所以特意点了一道素炒芦蒿调养身心。

　　除了素炒芦蒿，晴雯还爱吃芦蒿炒面筋。先将水面筋切丝，随后将芦蒿的茎切段。锅中放适量油，放面筋急炒。随后放入芦蒿，大火翻炒，放盐，鸡精，用水淀粉勾芡。芦蒿清香爽脆，面筋筋道可口。