牛黄的真伪鉴别

【天地网讯】    牛黄为动物黄牛的胆囊结石(少数为胆管．肝管结石)，习称“天然牛黄。健康牛胆囊中人工置入异物，使牛得病，也可形成天然牛黄。牛黄以完整、色棕黄、质松脆、断面层纹清晰而细腻者为佳。

    鉴别真假牛黄常用下列四种方法。

    眼看：真牛黄在商品规格上分为蛋黄、印黄和管黄三种。蛋黄呈球形或卵圆形。印黄呈类方形，类三角形或多角形。这两种均为胆囊结石。管黄呈管状，空心或实心，为胆管结石。鲜牛黄质软帛重，干后变硬变轻。

    口尝：真牛黄入口味先苦后微回甜，有清凉感，具有牛黄特异香气，嚼之不粘牙，慢慢溶化，口内无残留渣粒感觉。

    挂甲：取真牛黄少许，加清水调和，涂于指甲上；能将指甲染黄，不易擦退，俗称挂甲。

    水煮：取牛黄少许，加入玻璃皿中煮沸，静置，真品全部溶化，水不混浊，色黄棕无沉淀和漂浮物。假牛黄是伪造者用山栀、黄连，大黄、姜黄等粉末，加蛋清、蛋黄和牛胆汁等伪造而成，也有用骆驼黄、熊的胆结石冒充牛黄出售，假品不具备以上特点。近年来，自牛或猪等的胆汁中提取成分而制得的人工牛黄，多数呈粉状，也有呈不规则球块。浅棕黄色，质松轻，气微清香而略腥，味微苦，入口无清凉感，水溶液亦能“挂甲”，与真品牛黄不能鉴别。

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