如何鉴别红枣、黑枣的质量好坏方法

【天地网讯】       红枣：首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而平均、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；假如皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 

       假如红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。 

       其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；假如甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗拙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。 

       黑枣：好的皮色应乌亮有光，黑里泛出红色；皮色黝黑者为次；色黑带萎者更次；假如整颗粒皮表呈褐红色是次品。 

       好的黑枣颗大平均。短壮圆整，顶圆蒂方、皮面皱纹细浅。在挑选黑枣时，也应留意虫蛀、破头、烂枣等。

 

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