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医术记载一般栽后2~3年,于4~5月抽茎前后采挖,如需采收种子,可在6月下旬采挖。采挖前,选择晴天,割去地上部分,将参根挖出,除去茎须、泥土,然后按大、中、小分档分别放在沸水中煮3~10分钟,至参根内无白心为度,捞出放入清水中冷却,并及时用竹片或瓷碗片刮去外皮,再投入0.3%明矾水浸漂2~3小时,捞出,洗净,晒干或烘干即可。亦可将鲜参直接刮去外皮,晒干而成,其产品习称“粉沙参”。
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