北川维斯特香菇（XG）电子盘解析之合约、品种浅析

　　一、合约简介

　　北川维斯特香菇(XG)是以香菇电子仓单为标的的中远期交易合约。其交易单位为批(1批等于5公斤);报价单位为元/批;最小变价单位为1元/批;每日最大波动幅度控制在较上一个交易日的结算价的7%以内;交易手续费为1元/批;交收手续费为2元/批;合约交收期集中在每年的2月和8月;交收方式为实物交收。

　　二、品种基本情况

　　2.1、品种简介

　　香菇(学名：Lentinus edodes)，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

　　2.2资源分布

　　香菇在我国资源分布广泛，在随州、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地均有分布。目前我国已经形成了“庆元香菇”、“随州香菇”、“西峡香菇”、“平泉香菇”四个地理标志产区，并形成四大香菇集散地，占全国总交易量的80%。

　　2.3香菇主产区概况

　　A、浙江省产区以丽水地区最多，有4亿棒左右，其中庆元县0.8亿棒。庆元、龙泉、景宁、云和以烘干为主，丽水、松阳、遂昌、缙云以鲜销为主。磐安、武义等县市以鲜销为主，大约5000万棒。

　　B、福建省是我国的原香菇大省，全省很多县市都有种植，但近几年在大幅减少，总量在国内占比较少。主要是在古田县、屏南县、蒲诚县、邵武市、建阳市，近年增量比较多的是璋平和龙岩市的长汀县。

　　C、安徽省总量不多，主要在宣城市、黄山市、祁门县、潜山县300万吨左右为主。

　　D、湖北省是我国主要香菇产地之一，随州市是秋栽菇的主要产地，菌袋以22cm直径为主，总产约1亿袋。宜昌的远安县是湖北春栽菇的主要产地，菌袋是15cm，有8500万袋。

　　E、陕西省是段木菇的传统大省，菇量在逐年下降，前两年袋料菇发展较快，袋料菇主要是集中在西乡县、宁强县、勉县、宁陕县、石泉县、留坝县和陕东的商洛地区。

　　F、河南省是我国袋料香菇生产的大省，主要分布在南阳市的西峡县、南召县、内乡县。三门峡市的卢氏县，驻马店市的泌阳县，生产的香菇比较独特，是我国七大栽培模式之一。

　　G、河北省近几年香菇有很大的发展，主要以鲜销为主，销北京、天津等大城市为主。最多的是遵化市，政府对外号称l亿棒，实际上有6000万棒，其次是平泉县也比较多，约1 300万棒。其他生产的县市有涞水县、唐山市、香河县、文安县，整体估计增长5-10%。因为主要是鲜菇销售，对干菇影响不大。

　　2.4香菇产需情况

　　由于香菇不但是我国百姓的主要食用蔬菜类，也是食用菌出口的主要产品，其每年的需求增长率大约在10%左右。根据天地网研究中心不完全统计：干香菇的需求量大约在300万吨左右。而我国香菇干品的全年总产量约在310万吨左右。供需关系基本处于平衡状态。