菊花茶变绿真相

【天地网讯】    很多读者也许有这样的经历，沏上一壶菊花茶，不一会茶水就变成了绿色，而白白的菊花也“染”成了翠绿。“怎么有的菊花就不变绿，这变绿的会不会是菊花掉色呢？”消费者王阿姨提出了疑问。昨天记者采访有关专家了解到，菊花茶变绿可能是因为生产环节经过硫磺熏蒸而导致的化学反应。

硫磺熏出漂亮颜色
    有着几十年采购经验的市中药饮片厂业务部经理张美玲给记者抓来两把菊花，一边是又白又大，花朵舒展，另一边的是花朵枯干发锈，而且花瓣大都蜷成一团。“你看这两种菊花哪个更好些？”面对张美玲的提问记者马上选择了卖相好看的白色菊花。谁知她却说：“不了解实情的消费者一般都会认为这个好，其实这些颜色不好看的菊花质地才更好，因为它们没有经过硫磺熏蒸。”据介绍，用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，但是一经冲泡马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。这是由于菊花表面附着大量二氧化硫，本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜，长期服用更是对人体健康有害。

硫磺熏蒸菊花现象普遍
    中华中医药学会中药鉴定委员会委员、中国植物学会天津分会理事长高元泰接受采访时称，菊花可用来沏茶也可入药，是中药饮片的一种。传统做法是将一些品种的菊花在采摘后用硫磺进行熏蒸，目的是破坏表面蜡质并起到干燥作用，2005年版药典已不允许再使用硫磺熏蒸。但是目前中药饮片市场比较混乱，一些不法商贩为了使菊花看上去颜色鲜艳、提升卖相仍然乱用硫磺。据一份《硫磺熏对10味中药PH值的影响》报告称：采用硫磺熏蒸后的中药饮片药味变酸，可能造成饮片的主要成分损失而影响临床疗效。同时汤药内也会附着二氧化硫，造成毒性叠加。

中药饮片也需无公害
    据高元泰介绍，目前社会各界也正在探索新的工艺替代硫磺熏蒸用来干燥、防虫，但新工艺的成本会有所增加。张美玲告诉记者，她经常到河北的安国和安徽的亳州这两大中药材基地采购药材，那里几乎家家户户都做药材生意。小农户种植加工出的药材普遍成本较低，很少能采取新工艺和毒性低的肥料。很多采购商一味追求便宜，收购廉价药材，而用廉价药材炮制成的中药饮片药效会受影响。她说，为了保证品质要到信誉高有资质的商户去采购，采购回的饮片在仓库中用新工艺溴甲烷熏蒸做防虫养护。“这样一来中药饮片成本就比一般市场上销售的药品高出两到三倍，可老百姓不懂药材好坏，往往只认价格而忽视饮片本身的质量。”
    据了解，《中华人民共和国药典》规定，除山药外，其它所有中药材原药不能用硫磺熏蒸或浸泡；2005年7月1日开始执行的新版药典则删除了山药、葛根等加工中使用硫磺熏蒸的方法，表明中药材已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。业内人士呼吁，中药饮片也应像蔬菜那样制定无公害制度，不仅要创新替代硫磺熏蒸的先进方法，还应减少有害农药的使用，让这些给老百姓治病的药材发挥药效的同时做到无害化。