《红楼梦》里的冬日药膳

　　我国传统医学十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，而药膳则是这种传统观念的集中体现。《红楼梦》可以说是一部封建社会的百科全书，全面的展现了一个庞大封建家族的吃穿住行。此书中对“吃”的刻画，更是融入了传统养生保健之道。以下择书中“药膳”一二做相应介绍。

　　建莲红枣汤

　　第五十二回，小丫头为宝玉捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口；麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。这道汤中的主料红枣补气养血作用较好，莲子有养心健脾、补肾的功效，莲子红枣汤可以使气血上荣于面，能够起到美容养颜的作用。但莲子红枣汤对不同人做法也稍有不同，平常有火之人应带莲心和红枣共煮，食之可使人心情平和，脏腑安和；无火之人可去莲心与红枣搭配，起健脾、补齐等作用。

　　屠 苏 酒

　　贾府平日里的饮食都如此讲究，年初一更是隆重，不但食物本身要好，意头更得吉祥。“摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕。” 屠苏酒，是中国古代春节时饮用的酒品，故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋，因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。

　　小荷叶莲蓬汤

　　第三十五回，薛姨妈和宝钗看宝玉，问宝玉想吃什么，宝玉说想吃小荷叶莲蓬汤。荷叶和莲蓬都是比较容易采购到的食材，但荷叶和莲蓬的功效因生食和熟食的不同有所区分：生食，对高热、吐血、出血便秘等有益；熟食，则对脾胃气虚、食欲不佳等有辅助治疗作用，还有散瘀血的功效。书中这一回，正是宝玉挨打后，正需活血化瘀功效的小荷叶莲蓬汤之时，可见作者对中医知识是很了解的。

　　橄 榄

　　第五十回，李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱桔、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带给袭人去。芋头当然较为平常，而朱桔、黄橙、橄榄都只有南方能产。尤其是橄榄，并非是北方民间传统习俗中的果品。在古代主要集中在潮汕闽南等地有吃橄榄的传统。在古代，橄榄是一种名贵的水果，还曾是贡品。当然现在名贵的品种也不便宜。橄榄出产于初冬季节，能利咽化痰。冬天空气干燥，是上呼吸道疾病多发的季节，嚼食橄榄，或与萝卜等配伍做汤食用，能清热解毒，有效预防上呼吸道感染。