冬虫夏草砷超标?有害的是无机砷

　　冬虫夏草，又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。由于传说中对增强免疫力抵抗疾病的神奇功效，虫草进入了寻常百姓家。

　　然后，就在最近，一则关于冬虫夏草的“砷超标”事件映入消费者的眼帘。2月4日，国家食药监总局发布的冬虫夏草砷超标的消费提示，一时间将“中药三宝”之称的冬中夏草推到了舆论的风口。

　　冬虫夏草“超标门”事件回顾

　　在春节前的2月4日，食药监局发布了一则《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，食品药品监管总局称，他们检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9mg/kg，已超过保健食品国家安全标准中的砷限量值(标准值1.0mg/kg)。

　　该局警示消费者，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能导致砷在人体内蓄积，存在较高风险。

　　这一结论迅速通过互联网扩散，在网上刮起了一阵“谈虫色变”之风，成为各大媒体与消费者关注的热点。

　　紧接着，2月5日，青海春天药用资源科技股份有限公司极草(以下简称青海春天)正式发出公告，正面的回应了食药监局针对冬虫夏草及纯粉片“砷”超标一事，并做出“安全性的回应”：

　　青海春天在公告中明确指出，旗下产品极草5X冬虫夏草纯粉片是按国家相关要求完成了相关的安全毒理学评价试验研究，各项试验结果均显示其冬虫夏草纯粉片安全无毒，其粉片产品日服3000片以上(片/0.1g)才会超标。

　　消费者迷茫：吃了多年的虫草含有多少砷?

　　冬虫夏草的服用安全性在近两周“风声鹤唳”的现实语境下，已经在一些消费者心目中产生疑窦：吃了多年的虫草含有多少砷?冬虫夏草中的砷是否就是“巨毒砒霜”呢?

　　从有关文献上进行检索发现，食药研究员王刚力在2008年发表的一篇研究论文中，在通过17批青海和西藏(冬虫夏草主产地)的冬虫夏草药材进行关于重金属的质量测定，冬虫夏草主要含无毒有机砷。

　　1984年，中国科学院环境化学研究所在《环境化学》杂志表明，砷竟有120余中形态化合物!而俗称的砒霜仅是120种砷形态中的一类，也就是毒性最大的无机砷，其次有机砷中仅MMA和DMA中有较小的毒性，其他大多以无毒形态存在。

　　而冬虫夏草中的砷超标是否就是堪比砒霜的“无机砷”呢?

　　大量文献中却发现：在人们日常生活的膳食中，砷摄入量也十分惊人!

　　数据：人体对“总砷”摄入量知多少?

　　1967年，有FAO/WHO 联合法典委员会公布了总砷的最高允许摄入量为50μg ，并将中西各国成年男子每日膳食砷摄入量进行参数对比，结果显示我国成年男子的膳食中总砷的摄入量为276.1μg，超西方国家4-4.7倍。

　　纵观生活中，人体对 “总砷”的摄入量却发现早已远远超越了食药监局对冬虫夏草声称的4.4～9.9mg/kg总砷含量，例如大米、海带、紫菜。

　　2015 年《海洋渔业》曾发表了一篇关于《中、日、韩三国紫菜中总砷和无机砷的初步检测》结果显示，中国、日本、韩国桑果市场上出售的紫菜加工品总砷在 11.8-60.25mg/kg;海带为18.775-47.23mg/kg，而这些食物砷的含量早已经达到了冬虫夏草的3-6倍。

　　除此之外，还有一些经常吃的食物：如菌类、谷类、蔬菜类等都均在冬虫夏草的3倍之上。

　　然而，即便是严苛要求的婴幼儿产品也会有砷的存在。2008年的《环境污染》杂志曾报道英国科学家的一组检测数据，发现当地主要品牌婴儿米粉中的砷含量最低的是60ppb，最高的可达160ppb!

　　在翻阅有关砷超标的资料中，搜索到当年大米砷超标的事件，时任国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁曾公开发表言论：有害的是无机砷，不要谈砷色变。

　　多家研究机构论证：冬虫夏草安全

　　其实，国内外诸多科研机构在冬虫夏草研究领域的文献进行了检索分析，并进行了系统调查，论证并确了冬虫夏草的安全性。

　　①2015年，西藏自治区科技厅在《中成药》中发表了关于冬虫夏草砷的专项研究并表明，虽然冬虫夏草的“总砷”含量高，但无机砷含量极低，仅在 0.011-0.079mg/kg，平均占总砷的0.485%。有机砷中具有较低毒性的MMA和DMA也均未检出。由此说明，冬虫夏草中的砷主要以其他的无毒的有机砷形式存在。

　　②青海食品药品检验所对冬虫夏草的微量元素进行研究，并模拟人体消化条件，于恒温37℃震荡4小时，测定冬虫夏草可溶砷的情况。结果表明，冬虫夏草中能够被人体真正吸收的可溶性砷含量并不高。

　　③从药用试验文献中还发现，按照国家相关要求并对各项安全毒理学评价试验研究，其中对急性毒性试验、遗传毒性试验和30天喂养试验及亚慢性毒性90天喂养实验中发现，冬虫夏草纯粉片的最大剂量是人推荐用量的257倍、137.2倍，均未发现观察到有害作用。

　　而至今为止，在国内外关于冬虫夏草的研究结果、文献专著中，也并未有服用冬虫夏草、纯粉片造成砷量摄入、在人体内蓄积的结论或导报。

　　所以说，日服3000片以上(片/0.1g)极草5X冬虫夏草纯粉片，才会砷超标。谁会把冬虫夏草当饭吃呢?