永康一天吃五吨知了 徐州人：打小就吃

　　近日一则与吃有关的消息吸引网友热议，浙江媒体报道：今夏，杭州、永康等地流行吃知了，尤其是在永康，知了成了餐桌上最热门的菜，当地一天要吃掉五吨知了。看到全国网友关注永康吃知了，徐州人笑了，“知了猴(徐州俗称)，我们从小吃到大。”浙江突然流行吃知了

　　前日，有浙江媒体报道称，浙江突然流行吃知了，尤其是永康，吃知了非常火爆。黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意， 往年一天卖个几百斤就不错了，今年夏天，他一天就能卖掉两千多斤，最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。

　　永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。有人粗略地估算，永康人一天能吃掉五吨知了。

　　一直是徐州一道菜

　　看到这则消息，徐州网友笑了，一位网友跟帖：“知了猴(徐州俗称)，我们从小吃到大。”

　　“知了一直都是徐州菜肴一道普通食材。”市烹饪协会秘书长尹建奎告诉记者，虽然没有记载，但他认为，徐州人应该从古时候就开始吃知了，而且徐州人吃知了，从不掐头去尾，都是整只盐腌过后煎炸食用，最近几年还流行炒着吃。

　　尹建奎介绍说，知了在徐州也被称为知了猴、节溜龟，每年7月份到8月上旬，是徐州人吃鲜知了的旺季，因为这个时间段，正是知了开始钻出土上树的季节。

　　“徐州老人都知道，知了是一道药材，营养价值丰富。”尹建奎说。对于徐州人吃知了的数量，尹建奎笑着表示，虽然没有统计，但绝对不会比永康少。

　　记者昨日走访徐州多家饭店，均有知了这道菜，大多是椒盐金蝉，价格从38元到68元不等。
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　　近年价格持续涨

　　记者昨日也走访了市区多家农贸市场，看到在市场门口都会有销售活知了的摊位。

　　“近年来知了的价格持续大涨，今年价格约每斤40元。”一家饭店的杜经理昨日表示，该店每年这个季节都要采购大量的活知了，去年每斤约37元，而2011年，每斤约32元，更早的话，每斤只有20多元，每年一个价，价格蹭蹭涨。

　　不过，记者了解到，徐州人民比永康人民更有口福，永康知了今年已经卖到了上百元一斤。

　　食材交流催热菜品

　　尹建奎秘书长说，徐州人从小就吃的知了，现在成了浙江的热门菜肴，这和近几年餐饮界的交流越来越频繁有很大关系。比如小龙虾，在十几年前，徐州地区就没人吃，都认为小龙虾脏，但自从南京热吃小龙虾后，徐州人也热吃起来。

　　尹建奎认为，浙江突然流行吃知了，和当地人知道知了美味和营养价值有关系。“随着餐饮界交流的频繁，各地菜系都相互借鉴，食材大交流，菜系概念逐渐淡化，今后，可能有越来越多徐州人不知道的食材，走进徐州人的餐桌。”

　　记者 朱友钦 文