硫磺熏的枸杞子 长期吃损肝肾

　　近日，央视记者在北京市场购买6份枸杞子，其中5份二氧化硫超标一事引起消费者的关注。枸杞子虽属中药材，但在超市里也是热销货之一。煮粥、熬汤甚至泡水，枸杞子在人们的日常生活中“出镜率”颇高。那么，染毒枸杞子对人体有何危害?正常的枸杞子应该是什么颜色的?记者采访了相关专业人士。

　　新闻回放

　　毒枸杞子二氧化硫超标百倍

　　在央视最近一期《是真的吗》节目中，记者分别在药店、土特产铺、食品公司及多个药材交易摊点上购买了枸杞子，其中还有“神秘男子”推荐的颜色特别鲜艳的枸杞子。经过检测发现，在药房购买的枸杞子二氧化硫含量在规定范围内，而在药材交易中心购买的基本都有不同程度的超标，从“神秘男子”手中购买的，二氧化硫含量更是超标约一百倍，令人咋舌。值得注意的是，这种超标百倍的枸杞子不但颜色更为艳丽，价格也便宜不少，且靠近鼻子就能轻易闻到一股刺鼻的气味。

　　采访中一名商贩称，曾亲眼看到用硫磺熏制的时候，一只在旁边的老鼠被熏死了。

　　解读

　　1.枸杞子为啥会染毒?商家为让其颜色更新鲜用硫磺熏

　　“让颜色更牢靠，保存期更长，是不法商贩用硫磺熏蒸枸杞子的重要目的。 ”大连市中心医院营养科主任王兴国说，这是因为，通过硫磺熏制后，不但枸杞子的卖相更好，陈货看起来像新货一样。而且还能起到防虫、延长保质期的作用。

　　2.硫磺枸杞子对人体有什么危害?会损害人体肝肾

　　其实，某些食品是允许使用硫磺熏制的，但要求必须是食品级硫磺，用量也有严格规定。但现在很多商贩用工业硫磺熏制药材，而且不控制用量，就会对人体造成危害。

　　硫磺燃烧会产生二氧化硫，经过硫磺熏蒸后，残留在枸杞子内的二氧化硫会发生化学反应生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是一种致癌物质，它不仅会破坏食品中的维生素，还会影响人体对钙的吸收，损伤肝肾。此外，硫磺里的铅、砷通过熏蒸也会转移到食品内，对人体健康极为不利。据报道，如果长期食用这种二氧化硫成分严重超标的枸杞子，易损害人体肝肾等脏器，对健康危害巨大。

　　3.枸杞子本来应该是啥色?色差确实很大，靠颜色不好分辨有毒无毒

　　“枸杞子的产地不同、品种不同，颜色也有差别。就算对某一个品种的枸杞子来说，采集时间和存储时间不同，颜色也略有差别。 ”大连中医院药库主任刘崇俊说，“但总体来看，新采集的枸杞子颜色是暗红色的，存储时间越长颜色越暗、越深，会有黑红色或暗紫色。 ”

　　据了解，天然的枸杞在生长时由于光照等因素的影响，颜色的分布是不均匀的，有偏色。经过晒制以后，颜色比较暗，但也有少数品种的枸杞子颜色就是鲜红的。“所以说从颜色上分辨枸杞子真伪，难度确实挺大。 ”王兴国说，他建议市民到正规药店买正规品牌的枸杞子，安全性会更高。

　　4.枸杞子掉色一定是被染色了吗?本来会有轻微掉色

　　将枸杞子放在水中查看是否掉色，成了很多消费者判断枸杞子真假的依据。网上类似的鉴别方法不少，事实果真如此吗?

　　据介绍，枸杞在成长过程中会带有天然色素，所以枸杞子内是有一定颜色的，用水泡也会出现轻微掉色。当然，染色的枸杞子掉色会更严重。

　　“枸杞子自身颜色也不完全一样，根据储存时间不同，放在水里的掉色程度也不一样，所以通过放到水里的掉色情况判断真伪，还真不靠谱。”王兴国说。但经过硫磺熏蒸的枸杞子，颜色会特别鲜艳漂亮，而且没有色差，红得非常均匀，看到这样的就要千万小心了。

　　专家建议

　　如何鉴别?

　　望：“经过熏制的枸杞子除了色彩鲜艳外，表面的色彩和枸杞子的大小也较为均一，市民选购时尽量别购买这种。 ”

　　闻：通过味道也能鉴别。如果有异味、酸味或刺激性味道的话，可能用硫磺熏过。

　　尝：正常的枸杞子有一种清甜味。如品尝时舌头感觉有刺激、酸味甚至辣味的话，可能是经硫磺熏制的。 (大洋)
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　　相关链接

　　还有哪些食材染硫?

　　◎生姜

　　2010年，西安工商部门在市场上检查发现了大量被硫磺熏过的生姜。据商贩介绍，“熏过的生姜外观漂亮，主要是卖相好。 ”

　　据《华商报》报道◎银耳

　　2010年7月，北京媒体发现一个用硫磺熏制银耳的“毒工厂”。经检测后，被硫磺熏制的银耳二氧化硫残留量是允许值的6倍。

　　据《京华时报》报道◎干辣椒

　　湖南商贩李某用工业硫磺熏制干辣椒，然后出售，被执法人员发现。法院以生产有毒、有害食品罪一审判处李某有期徒刑3年，并处罚金5万元。

　　据《湖南日报》报道◎馒头、笋丝、腐竹

　　近几年媒体报道，有不法商贩用硫磺熏蒸馒头，让馒头更白。此外还有用硫磺熏笋丝、腐竹的报道。

　　据《大河健康报》报道

　　另一面

　　有的硫磺可以用

　　据西安市工商局相关人士表示，根据规定，允许使用硫磺对蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖进行熏蒸加工。同时，熏食品的硫磺必须达到食品级添加剂卫生标准。这种硫磺是合法的食品添加剂，但“不法商贩”没有按照限定的范围和剂量来使用它，比如用了工业硫磺，用量也超标。这种行为即是非法添加。

　　据《华商报》、《大河健康报》报道