云南玛卡成大产业还要走多少路？

【天地网讯】　　2012年，云南全省玛卡种植面积达2.5万亩，鲜果产量约2000吨，加工销售收入40多亿元，玛卡成为云南特色生物产业中的后起之秀，但——

　　A 印象

　　借我慧眼识玛卡

　　玛卡可以增加体力、耐力以及抵抗疲劳，对改善性功能和内分泌有一定功效，但作为一种食品，其辅助作用并没有传说中的那么神奇。

　　11、12月份正是玛卡产新的季节，新鲜玛卡开始进入市场。记者在昆明市篆新农贸市场看到，黑色、紫色、黄色、绿色、白色的玛卡应有尽有，价格从每公斤100多元到400多元不等。卖玛卡的摊主说，目前销量一般，可能是市民还不太了解玛卡，也有嫌价格贵的缘故。

　　乍一看，玛卡样子很普通，植株大概就有两三厘米高，根茎像萝卜头，叶子像胡萝卜秧。云南省农科院药用植物研究所副所长、中药学博士后刘大会介绍，玛卡属十字花科独荇菜属植物，已经在秘鲁种植了两千多年，生长在安第斯山海拔3500米至4000米以上的恶劣环境中，当地人除了把玛卡当成果腹的食物外，还意外发现玛卡可增加体力、耐力以及抵抗疲劳，当然，被传得最广的是说它可以增强性能力及生殖能力。

　　而利用玛卡来加工、开发的一些保健品则受到了市民青睐。近年来专卖这些保健品的商店在昆明也越来越多，主要销售的产品包含玛卡精片、玛卡酒、玛卡干果、玛卡粉、玛卡切片等。

　　刘大会坦言，目前人们对玛卡的认识还存在几个误区：

　　一是在推广上过分强调其药用价值，忽略了它是一种新资源食品，限制了其适用范围；

　　二是宣传中过分夸大其“植物伟哥”的功效，造成对消费群体的误导，限制了其保健功效开发和产品适用人群；

　　三是忽视了玛卡种植条件，盲目引种；

　　四是后端产品开发不够。其实除了鲜食，玛卡饮料、玛卡果汁、玛卡咖啡等产品国外已开发了很多，国内玛卡产品种类就相对要单一得多。

　　简介

　　玛卡(Maca)，又名Peruvian ginseng、maka、maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等，原产于海拔3500米～4500米的南美安第斯山区主要分布在秘鲁中的Puno生态区和秘鲁东南部城市Puno，为十字花科(Cruciferae)独荇菜属(Lepidium)植物。

　　营养成分

　　蛋白质含量 10%以上

　　碳水化合物 59%

　　纤维 8.5%

　　锌、钙、铁、钛等矿物质

　　维生素C、B1、B2、B6等

　　脂肪含量不高

　　生物碱、芥子油苷等天然活性成分

　　种植条件和地理分布

　　玛卡种植需要特殊的环境和气候。它要求海拔3500米以上，气候特殊而土地肥沃，日夜温差达40度以上，而且在这些有限的土地里种一次玛卡后，土地需要休养数年用以恢复肥力，否则土地不能继续耕种。

　　玛卡种植主要地理分布区域

　　食用方法

　　科学家认为，玛卡的生物活性物质位于其根和下胚轴，通常经自然晒干后食用。食用时可用水或牛奶煮成粥，也可榨汁或酿酒饮用。

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　　聚焦

　　玛卡种植渐成大气候

　　2002年，丽江率先从秘鲁引种玛卡，此后逐渐扩散到香格里拉、昭通(鲁甸、昭阳区)等地。2012年，云南全省玛卡种植面积达2.5万亩，鲜果产量约2000吨，加工销售收入40多亿元，玛卡成为云南特色生物产业中的后起之秀。

　　云南玛卡的“尝鲜者”，当数丽江。

　　2002年，丽江率先从秘鲁引种玛卡，那时的玛卡还属“藏在深闺人未识”；2008年至2009年，随着引种成功，种植面积扩大，丽江玛卡声名鹊起，到了2012年，丽江玛卡种植面积已发展到1.6万多亩，全市玛卡平均亩产值为2439.6元，种植玛卡每亩纯收入为1739.6元，增加农户收入2912.4万元，玛卡生产总产值达4084.4万元，工业附加产值过亿。

　　作为云南玛卡主产区的丽江实现“四个初步”：即种子繁育基地初步建成、栽培示范推广初具规模、产品技术研发初见成果、产业发展初步形成，丽江玛卡种植规模和产量居全省之首。

　　2012年3月5日，省政府在丽江市召开玛卡产业发展座谈会，提出要加大对玛卡产业发展的科技研发力度和政策扶持力度，把玛卡作为一个特色产业来培育。2013年，玛卡产业被省政府列为重点生物产业，发展迅速。

　　从2002年至今，玛卡在云南的发展已逾10年。继丽江之后，香格里拉、昭通(鲁甸、昭阳区)、会泽、昆明(禄劝、东川)、剑川等地也纷纷种起了玛卡。

　　在丽江和香格里拉的种植区域，“种一亩玛卡，帮一户脱贫，带动50人就业”已成为事实。云南玛卡产业集团董事长巢俊告诉记者，玛卡的引入种植已成为云南高寒山区的扶贫项目。

　　刘大会等专家认为，玛卡最适合在低纬度高海拔冷凉地区种植，云南玛卡种植适宜面积约有几十万亩。在这些高海拔冷凉地区，气温低，昼夜温差大，常有霜冻，环境恶劣，只能种青稞、燕麦、荞麦、洋蔓菁等作物，玛卡的种植能够在一定程度上缓解高海拔冷凉山区粮食及蔬菜品种单一、数量不足的矛盾。从这个意义上说，玛卡不但是山区群众粮食、蔬菜的有益补充，而且还能为山区群众带来较好的经济收益。

　　价格

　　11、12月份是玛卡产新的季节，新鲜玛卡开始进入市场。以昆明篆新农贸市场为例，价格从每公斤100多元到400多元不等。

　　亩产

　　云南玛卡亩产鲜品约两三百公斤左右，按每公斤60元计算，每亩收入在12000多元至18000多元不等，扣除5000至7000元的成本投入，种玛卡的经济收益远远高于种植玉米的收入。

　　远景

　　按照产业规划，2020年云南玛卡种植面积将发展到20万亩，干品年产量达2万余吨，农业产值超过25亿元，预计加工销售收入可达500亿元。

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　　剖析

　　品种混杂成软肋

　　有农科专家特别提出，由于目前我省没有自育玛卡品种，玛卡品种主要依靠引进，品种退化和种源混乱，降低了玛卡产量和药效，给产业下一步发展埋下了隐患。

　　在云南，由于玛卡日渐升温，持续热销，省内不少地区把发展的目光集中到了玛卡上，大家都期望从这个颇具潜力的大市场里分得一杯羹。只要条件稍微适合，就开始试种玛卡。而蜂拥而上种植玛卡，也让云南玛卡产业发展中的“软肋”逐渐暴露出来，人们在担心，玛卡会不会像早些年的雪莲果一样，一哄而上，昙花一现？

　　专家调研发现，目前我省玛卡产业还存在着不少问题，主要是：

　　1、适宜种植区域缺乏合理的引导及规划；

　　2、生产上品种混杂、种质退化、栽培技术不规范，种植、加工科技水平较低，产品质量低下，相关质量标准滞后；

　　3、种植农户对玛卡认识不到位，在低海拔高温地区种植，影响产品质量，甚至在生产中随意使用农药和过量使用化肥等；

　　4、监管力度不够，市场混乱。

　　在玛卡上市时，各种没有前期投入的外地和本地的老板哄抬价格，造成玛卡收购环节混乱，导致玛卡企业收购不到合同内的玛卡产量，严重影响了玛卡企业与玛卡种植户之间的密切合作关系，降低了玛卡企业对种植户的信任度，严重影响到了产业的可持续发展。

　　就全省而言，从事玛卡种植、开发、经营的企业大大小小有几十家，但各自为政，进种渠道五花八门，对确保大田用种的质量、病虫害的科学防控、优质高效栽培技术的推广等方面的工作带来了相当大的压力。

　　在玛卡苗的供应上，有的地方留好了地，到移栽时没有玛卡苗，有些地方则是苗种浪费严重。此外，由于玛卡企业育苗基地和种植地相隔较远，增大了生产成本和玛卡苗在运输途中的损伤，不利于实现壮苗移栽。这些因素的存在，制约了云南玛卡产业的健康有序发展。

　　功能

　　玛卡中的玛卡酰胺和玛卡烯两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，目前玛卡已被研究发现对男性具有抗疲劳，增强精力和体力，增加精子数量，提高精子活力，调节内分泌系统等功效；而对女性具有调节内分泌，对抗更年期综合症，增强免疫功能，抗疲劳，抗贫血的功效。

　　果实分类

　　玛卡果实按颜色分为白、黄、紫、黑四种，其中白色最为常见，几乎没有药用价值，黑色最为珍贵，经成分检测，颜色越深表示品质越好。

　　白 黄 紫 黑

　　鉴别方式

　　在高海拔山区种植的玛卡长得较结实，药用成分活性高，煮出来后味道有点回甜。而在低海拔平原、坝区种植的玛卡个头小、容易空心，味道吃起来有些辛辣，在品质上远不如高海拔地区种植的，且由于温度高病虫害也会较重。

$pager$　　专家支招

　　玛卡产业健康发展5建议

　　云南省农科院药用植物研究所副所长刘大会

　　1、科学定位和理性宣传引导

　　正确认识玛卡的药用疗效和食疗保健功能，让更多人群了解和接受玛卡，扩大市场需求和产品适用人群。

　　2、合理规划全省适宜种植发展区域

　　鉴于玛卡人工种植条件要求苛刻，适宜种植地域较为狭窄，应科学规划，尽量让玛卡在最适宜区域集中发展，大力推进规范化生产。

　　3、加强科技支撑

　　在目前优质种源和种苗缺乏、种苗和种植成本高、加工技术粗放的情况下，科研单位应加大对玛卡新品种培育及高效繁育技术、节本增效的种植技术、标准化的加工技术等方面科技攻关和成果转化，用技术链支撑产业链，加快推行玛卡现代化良种繁育基地、规范化种植示范基地和标准化产品加工基地建设，在适宜种植区域把玛卡作为一个特色产业加快发展。

　　4、加大新产品开发

　　要延伸产业链，注重深加工，进行系列玛卡功能保健品、饮料、食品的开发，丰富后端产品，方便消费者使用，满足不同人群需求。同时，要加强玛卡茎叶和须根等副产物的综合利用，进行生产畜牧和家禽的饲料添加剂，促进养殖业发展。

　　5、构建产品质量标准体系和溯源体系

　　要加快玛卡生产的产地环境、农业投入品、生产规范、产品质量、安全限量、检测方法、包装标识、储存运输在内的农产品质量安全标准体系构建。

　　玛卡生产龙头企业要通过“公司＋协会＋农户”、“基地＋农户”等形式，从基地选择和原料选种环节开始推行GAP生产，种植、加工和流通环节实行全程质量监控，同时在产品包装上张贴产品原料信息标志，让消费者可以通过信息码查到玛卡产品相关污染物残留、生产基地的质量认证情况，甚至还可以查到具体生产责任人的姓名等信息，实现玛卡产品质量可追溯，保证产品质量安全，从而让消费者放心使用玛卡产品。

　　记者 陈云芬 通讯员 邹凡