文山三七谋转型 上餐桌打“人民战”

　　三七汽锅鸡美味营养，美名远扬，云南人都不陌生。但要说起三七的神奇之处，你知道多少？若要给外省朋友推荐一下买得放心的三七产品品牌，你又能说出几个？由《春城晚报·食在幸福》发起的“最云南·伴手礼”推选活动已开展近两个月，和茶叶、酒水、鲜花饼等行业品牌推选五花八门形成鲜明对比的是，三七一项要么空缺，要么答案清一色“文山”，广大消费者只识产地，不知品牌。

　　土生土长的文山人老张感叹道：“走出云南，很多人连三七是什么都不知道，‘田七’的知名度远远高于‘三七’。云南白药家喻户晓，但很多人却不知其主要原料正是三七。”爱之深，责之切，老张的话说出了每个文山人心里的无奈。如何将三七推而广之，让这份神奇的瑰宝走进更多寻常百姓家，成为当前三七产业发展的重要课题。

　　地道三七出文山

　　三七与人参同科同属，有“南国神草”“参中之王”等美誉，明代药学家李时珍更是称其为“金不换”。它具有“生打熟补”的神奇功效，服用生三七能活血化瘀，消肿止痛；服用熟三七则能补血强身。

　　三七生长条件特殊，这让高海拔、低纬度的文山成为三七的最佳产地，得天独厚的地理位置和光、热、水、土等条件决定了文山出产的三七品质最为道地。目前公认的文山三七种植历史不少于400年，清代乾隆年间《开化府志》中就有开化三七畅销全国的记载。2002年11月8日，国家质量监督检验检疫总局批准了“文山三七原产地域产品保护”的申报；2003年9月1日，文山三七质量标准获得国家质量监督检验检疫总局批准；2005年3月，“文山三七”这一证明商标正式由国家工商行政管理总局商标局批准注册，这不仅是文山州也是云南省历史上第一个获准注册的地理标志证明商标。

　　正值雨季，连日的几场大雨给文山送来了丝丝清凉。聊起三七，从小家里以种植三七为生的王艳英打开了话匣子：“三七很娇气的，喜阴又怕阴，喜湿又不能过湿。小时候，看着父亲对种植的三七悉心照料，我不禁吃醋抱怨，怎么比对自家女儿还好啊？父亲笑笑说，对它们好就是为了对你们好啊！”回忆往昔，她泛起甜甜的微笑：“靠着三七，父母把我们养大成人、送进大学。”字里行间，我们感受到了文山人祖祖辈辈与三七的不解之缘。
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　　“文山籍”三七剧增本地三七“很受伤”

　　距离三七采挖期还有3 个多月，但文山三七交易市场里依然一派热火朝天，成堆的三七花、三七根连成一片叫卖。文山三七产业园区副主任苏有伟笑道：“你要是在采挖期来，才能感受什么叫壮观呢。”一堆个头颇大的三七吸引了我们的注意。“这堆三七算是品质很好的。”苏有伟问道：“怎么个卖法呀？”卖三七的大妈皱起了眉头，用浓厚的乡音回答：“这个在去年卖得500多元一斤(市斤)，今年只卖得320元一斤(市斤)啦！”走进文山荣祥三七商贸有限责任公司的门店，工作人员向我们介绍：“15头的三七去年每市斤卖800多元甚至1000元，今年售价是740元；30头的去年每市斤卖500多元，今年只要360元。”苏有伟告诉我们：“2009年~2012年，市场行情好，七农普遍收入丰厚，但近两年三七价格走低，相关从业人员收入落差较大。”

　　带着疑问我们走访了文山市生物资源开发和三七产业局，局长江德向我们道出了原委。“市场大环境的影响固然不能忽视，但三七种植面积快速增长也是一个重要原因。”他给了我们一组数据：2013年，文山市14 乡(镇)和3 个街道办事处5057户农户种植三七，在地面积34908亩，比上年增长40.92%。与此同时，文山籍七农在外种植三七遍及红河、昆明、玉溪、曲靖、保山、大理等地，面积达到86992亩，比上年增长54.79%。江德表示：“虽然文山出产的三七是公认的品质最高，但大部分消费者对如何辨别文山三七和文山籍三七一知半解。”尽管三七价格走低，但也有业内人士指出，前些年的价格暴涨并不见得是好事，只有回归理性的价格体系，才能促使行业平稳向前发展。高端市场遇冷也给三七产品带来了新的课题，谋求转型，走进千家万户显得越发重要。

　　滋补药膳媲美人参

　　清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”近年来更有研究表明，三七含数卜种皂苷等活性物质高于人参。然而，三七在民间的认知度与人参却不可同日而语。江德给我们讲了一件至今令他感慨万千的事，那是他到浙江大学学习期间，听教授讲的一个真实事例。一位省外的老太太从云南带回了一头三七，听当地人说很神奇，可这么个硬块块怎么吃呢，用小锤敲也没用。老太太百思不得其解，向周边人询问也没得到答案，最后只得作罢。

　　如今，越来越多三七行业业内人士达成共识，要将三七发扬光大，就必须走群众路线，让它融入寻常百姓家。那还有什么比作为滋补膳食更直接？就拿韩国来说，高丽参90%以上都是通过食品形式消费的。尽管三七还无缘“药食同源”名单，并按规定不能加工成食品，但在文山乃至云南，人们世代相传以三七为食、为饮却是不争的事实。在此前举行的云南特色药物国际论坛上，多名来自海内外的专家纷纷指出，三七作为补血良药，不仅用于医疗，更应该发挥强大的保健作用，定义为药食两用。

　　如今，以云南文山七丹药业股份有限公司为代表的一批企业，通过三七饮片、三七粉、三七花、三七牙膏、三七系列保健品等，走品牌化道路，行销全国市场，为文山三七这场“人民战”担当先锋。