中国人参产区打造“舌尖上的人参”

　　9月1日，李宜珍与老伴一早就来到吉林省抚松县广场，向专业厨师现场学习包人参馅水饺的技巧。这项2943人同时包人参馅水饺的活动成功打破了澳大利亚人于2014年5月16日创造的“最大规模的烹饪课”吉尼斯世界纪录。

　　人参号称“百草之王”，在中药产业占据重要地位。吉林省是中国乃至世界的人参主产区，人工栽培人参的面积、单产和总产均居世界首位，因此有“世界人参看中国，中国人参看吉林”的说法。

　　自2012年9月，卫生部批准人参(人工种植)为新资源食品以来，人参逐渐从药罐走向餐桌。在吉林省著名人参产地抚松县，不少菜肴融入人参，以健康美味受到欢迎。

　　“人参饺子就是创新产品。将人参煮透切碎，放入调好的猪肉芹菜馅中调匀，就可制作出人参饺子。味道有一点苦，但坚持吃对身体好，不爱患感冒。”抚松县一帆风顺酒店厨师长尹成海说。

　　拔丝人参、人参天麻烧金樽、五彩人参丝、脆皮鲜人参……不仅是人参饺子，越来越多的人参菜系被人们熟知。

　　“还有人参根系列、人参花系列都可以被开发成新菜品，构成人参菜系，极具前途。”吉林省抚松县人参文化研究会会长王德福说。

　　“人参可以调节中枢神经、心血管系统、免疫系统等。在韩国很多人清晨会冲一勺人参粉，像喝奶粉一样每天服用。”吉林大学药学院药理中心主任睢大筼说，在韩国，70%左右的人参用来生产食品，并针对不同年龄段群体开发功能不同的食品，种类达600余种。中国人参食品产业尚处于研发阶段，亟待加快脚步开发创新。

　　目前，长白山国际参茸网已经上线，汇集300多家商户，推出3000多种产品，以B2C方式销售到世界各地；抚松县正在筹建世界上最大的人参博物馆，让更多人了解人参产品。

　　“在中国南方一些城市，很多人不了解如何食用人参，家里存放人参最后生了虫子，十分可惜。”王德福说，“无论是挑战吉尼斯世界纪录，还是推出网站、博物馆，都是为了进一步普及人参食用知识，营造更为浓厚的人参产业发展氛围。”(记者张颖　孟含琪)