“药食相争”的中药材品种

        中药材作为特殊的农副产品，部分品种除是一味治病救人的良药外，更是一道美味佳肴，这种药食同源的特性，决定了需求主体的多样性，而这种多方需求一旦出现失衡，药用与食用互相争夺资源的现象便不可避免。尤其是近年，我国GDP不断攀升，人均收入水平显著增加，人们的食用范围和品质都在提高;药用方面，随着大健康理念深入人心，人们对于副作用小的中医药选择偏向性明显，食用与药用的对立越发突出。

        资源争夺之一：蝉蜕

        蝉蜕为蝉科昆虫黑蚱的若虫羽化时脱落的皮壳，虽蝉蜕年需求量算不上大，但近年无论药市大环境如何风云变化，蝉蜕始终保持坚挺上扬趋势。市场经济原理告诉我们，如此坚挺的价格背后，必然是供需关系在起着关键性的作用，当然蝉蜕自身的利好作用不可忽视，野生资源的不可控性、劳动力的外流导致采集人员减少、产区干旱……但在诸多因素当中，近年兴起的食用蝉蛹风潮，相信功不可没。科学证明，蝉蛹含有丰富的氨基酸、微量元素和蛋白质，在21世纪以后，各地开始出现蝉蛹食用现象，并越来越受欢迎，在北京、上海、山东等地已相当普遍。今年蝉蜕产新之际，新闻更是曝出山西临猗村民捕捉金蝉(即蝉蛹)日入千元，村民的捕捉热情高涨，大量黑蚱还未羽化脱壳即被捕捉，上游产业链遭到破坏，作为下游链条上的蝉蜕当然不能幸免，产量的减少，坚挺的价格也就无可厚非了。

        资源争夺之二：九香虫

        九香虫为蝽科昆虫九香虫的干燥体，作为小三类品种，九香虫的需求量有限，但就是这样一个不起眼的小品种，自2012年开始行情高歌猛进，从140元左右快速上攻，400元、500元、700元……不断刷新历史高价，最终突破了千元大关。在九香虫数以百倍上涨的背后，同样是资源减少及需求的扩宽，当然也与九香虫食用有着密切的关系。九香虫经过烹饪后食用，不仅味道佳，而且对于神经性胃病，心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力等都具有显著疗效，逐渐成为人们追捧的美食，其食用量增加。野生资源产量本就不可控，加上产地使用农药和捕捉劳动力的缺失，让九香虫的产量逐年减少，总量不变，食用量增加，那么势必压缩药用需求，药食相争的局面不可避免。正是这样，造就了九香虫破千的神话。

        资源争夺之三：乌梢蛇

        乌梢蛇同样为药食两用类品种，市场既有家养资源也有野生资源供应，但由于家养技术不够成熟，家养成本较高，市场主要以野生资源供应为主。乌梢蛇与上述品种一样，在食用量增加而野生资源逐步减少的情况下，药用与食用在资源上的争夺也就更加白热化。在资源争夺的背后，推动的则是价格的连年上扬，乌梢蛇半剖货从2012年的100多元价位拉升至300多元价位，价升50%以上。

        上述品种都有一个共性，即为野生动物类资源，资源量呈逐年减少的态势，同时食用热潮的兴起，使食用量显著增加，资源分配失衡，价格出现大幅上涨。不难发现，野生类品种、动物类品种问题更为突出，而家种、家养及植物类品种则相对没有这种顾虑，主要是与资源量的多少及用途相关。其实，在药市淡季氛围不断发酵的情况下，此类品种坚挺的价格，为市场增加了一丝希望，或许在兴奋之余，更应该思考，如何通过合理手段，缓解这种药食相争的局面，引导市场的合理健康发展。