白芥子的怪圈和出路

    今年全国白芥子主产区四川省中江县、金堂县因春季气候过冷和下种干旱，出芽率低等因素，造成多种不丰收的现象。据调查，估计今年的产量只有80吨左右，由于2002年的低价，2003年农民弃种，造成减产。从白芥子的需求量中观察，总产量是正常需求量的20%，流通价格仍然保持在5~8元之间，变化不大。就其原因，作者做了一项专项调查，发现在市场经济中本是严重供不应求，确显供求平衡，市场经济杠杆没有起到对市场经济调节作用的怪现象。

    一、三类药材用药部门质量观念淡薄

    在中药材的流通中，通常把一些年需求在4000吨以上的药材大品种称为1类药材品种；把一些年需求在1000吨以上至4000吨药材品种称为二类药材品种；把一些年需求在1000吨以下的药材品种称为三类药材。即三类药材的需求量不大，普遍用在一些传统配方中，但该类药材在一些病症方面有着特殊的疗效，一般适用于一些疑难杂症。白芥子的年需量在400吨左右，即纳入三类药材的行列。由于我国还处于市场经济的中前期阶段，规范经营的程度较差，经营的意识不够，加之该品种的需求量较小，经营单位和用药单位的重视程度不够，成为监管的盲点，也就给不法商家开了一条绿色通道。据了解全国有250吨左右的黄芥子堂而皇之的充当白芥子使用。

    二、技术性掺假，鱼目混珠

    1、把黄芥子用硫黄熏烤，使黄芥子的颜色由黄色转变成淡黄色，冒充白芥子销售。

    2、堂而皇之的盗用白芥子名称挂牌经营。

    3、有的在白芥子中掺入不同比例的黄芥子鱼目混珠，通常一些以比例（3：7或4：6或5：5）的掺假冒充。

    三、理化鉴定，白芥子并非黄芥子可替代

    1、性味对比

    白芥子味辛，性温。归肺、胃经。

    黄芥子味辛，性热，小毒。归胃、肺经。

    2、化学成分对比

    白芥子含芥子油甙(glucosinolate)，内有白芥子甙(sinalbin)。还含脂肪油，芥子酶，芥子碱(hinapine)和赖氨酸(lysine)，精氨酸(arginine)，组氨酸(histidine)等氨基酸。又含4-羟基苯甲酰胆碱(4-hydroxybenzoylcholine)，4-羟基苯甲胺(4-hydroxy benzylamine)。

    黄芥子含芥子油甙类成分，其中黑芥子甙（sinigrin）占90%，还有葡萄糖芫芥素（gluconapin），4-羟基-3-吲哚甲基芥子油甙（4-hydroxy-3-indolylmethyl glucosinolate），葡萄糖芸薹素（glucobrassicin），新葡萄糖芸薹素（neoglucobrassicin），前告伊春（progoitrin）。还含少量芥子莓（myrosin），芥子酸（sinapic acid）以及芥子碱（sinapine）等。另含脂肪油约30%~37%，油中主为芥酸（eurcic acid）及花生酸（arachidic acid）的甘油酯，并有少量的亚麻酸（linolenic acid）的甘油酯[2]。

    以上性味和成分均证明，白芥子并非黄芥子可替代。

    四、石蒜提取加兰他敏的说明

    在我们的传统中药应用中，药材物种明确度不够，如石蒜在流通中并没有把忽地笑(黄花石蒜)Lycoris qurea(L'Herit.)Herb.[Amaryllis aurea L'Herit.]、石蒜Lycoris radiata(L'Herit.Herb.[Amaryllis radiata L'Herit.]、中国石蒜Lycoris chinensis Traub分开，近年的石蒜研究应用方面给了我们很多的思考，明确了中药材物种的重要性。在新的开发研究表明，黄花石蒜中含有一种加兰他敏的化学成份对老年痴呆有特殊的疗效，而别的石蒜和中国石蒜都不具有这种成份。近年的加兰他敏提取中，很多提取厂家由于不懂物种，采购流通的杂混石蒜提取加兰他敏，蒙受了较大的损失，走了不少弯路，这些损失都不算什么，它带给我们更多的是思考。中药产业的大发展，需要更多的借助理化技术进一步清理物种，这也是挖掘传统中药文化的有效手段，所谓那些药材味相近，性相近，形相近，代用和冒用都是错误的。

    五、白芥子和黄芥子的鉴定区别

    1、性味鉴别：

    白芥子味辛，性温。归肺、胃经。

    黄芥子味辛，性热，小毒。归胃、肺经。

    2、性状鉴别：

    白芥子呈球形，直径1.5~2.5mm。表面灰白色或淡黄色，光滑，在放大镜下观察，可见细微的网纹，一端具一圆形淡褐色的种脐，浸水中膨胀，去种皮可见2片肥厚的子叶，油质，相互纵向摺叠，胚根包藏于其间。气微，味辛辣，赤舌，粉碎湿润后，有特殊的辛烈臭气，味极辛辣。

    黄芥子呈球形，直径1~2mm，表面黄色至棕黄色，少数呈暗红棕色，具细网纹，种脐点状。种皮薄而脆，子叶折叠，有油性。气微，研碎后加水湿润，则产生辛烈的特异臭气。

    3、显微鉴别

    白芥子种子横切面：最外为1列切向延长的表皮粘液细胞，其外壁向外特化成粘液层；下皮1~2列细胞，壁薄；栅状细胞1列，其内壁和侧壁的1/2处增厚，外壁菲薄；色素细胞呈颓废状。内胚乳为1列类方形或长方形的细胞，内含糊粉粒，其下方为颓废细胞层。子叶发达，细胞内含糊粉粒和油滴。

    黄芥子种子横切面：表皮细胞1列，切向延长；下皮细胞1列，细胞近方形或径向延长，宽约20µm,其内壁和侧壁均增厚，外壁菲薄；紧靠栅状细胞层为色素层。内胚乳为1列长方形细胞，内含糊粉粒，其下为颓废细胞层。子叶和胚根细胞中含脂肪油滴和糊粉粒。以上的事例说明，提高认识，加强管理是对市场经济的有力护航，重视药材质量是弘扬中药文化的有效保障。

    白芥子走动尚可，目前市场售价7.5-8元。由于行业整顿，用药规范，黄芥代替白芥的行为将得到扼制，加之今年该品产量有减，估计后市价格会稳中趋升。

2004年7月6日----网刊十九期