深度：五指毛桃资源枯竭，熏硫“炸弹”随时爆发！

    五指毛桃，对北方地区来说较为陌生，但对广大华南地区而言，则是家喻户晓的常见的药食两用煲汤食材。本品为粗叶榕的根茎，因煲汤后有椰奶香味，故又称“五指牛奶”。原主产广东丘陵和山区，后在广西梧州到南宁、江西南部和福建南部都发现有资源分布，主要靠野生来源供给市场，资源日益枯竭。但五指毛桃面临的最大危机，则是其普遍过量熏硫问题，这个“炸弹”随时都有可能暴发。

图1：2016年11月16日，广西平乐五指毛桃主产地等待出售的五指毛桃。

一、消费旺季到来，但产地货紧价坚

    在90年代起，五指毛桃一直是个无人问津的南药品种，价格一直低廉。但随着野生资源萎缩，从2000年起价格开始逐步上升，从而刺激了农民的采挖积极性。随着广东本省资源日渐稀少，主产地向周边省份外延扩展，广西贵港的平南、桂林的平乐、梧州的沿西江流域，是目前产量最大地区；与广东接壤的福建、江西等地亦有产出。

    2016年11月，又进入南方秋冬进补旺季。近期广西各主产地不断有商求购大货，货源走动畅快，交易活跃。现产地统货报价20-24元之间，小根报价34元，中根28-30元，大条18元，价格保持坚挺。

图2：五指毛桃，因叶子长得像五指，果实成熟时像毛桃而得其名

    经天地网信息站反映：近期广西桂林平乐县五指毛桃常有商求购大货，货源走动畅快，交易活跃。但由于产地货量不多，大货几乎走完，目前产地只有小根货在售，报价在26元左右，行情保持坚挺。

     图3：2016年11月16日，广西平乐产地扎成把的五指毛桃小根。

    另外，广西河池市宜州市也是五指毛桃的产区之一，当地刘老板介绍：“五指毛桃为野生货，资源分布较广，全年可采。一般习惯在初夏开始大量采挖，采挖连根带枝，洗干净根部泥巴，然后分类加工”。

图4：五指毛桃的大条，多加工为砍段或切片，走食用渠道。

    按照当地加工习惯，较大的根条和根部的节头及其地面以上的一小部分茎用来砍片，其余选出来的根条按一公斤左右一小把用绳子捆好晾晒（如图3）。但这品种很难晒到足干，且容易回潮，因此要经常翻晒，否则容易发霉变黑；其砍片多为药厂投料使用，因此常有大货走动；选条价格一般比砍片多二倍以上，多是销往广东各大小酒店煲汤食用，颇受人们的青睐”。

    刘老板说：时下逐渐进入冬季，是每年五指毛桃销售旺季，广西宜州市的五指毛桃货源，多被玉林客商买走。目前产地小根34元，中根28-30元，大条18元，较一个月前上涨1-2元左右。现在产地可售货源已不多，大货根本没法组织。

二、野生资源不可持续，是其连续涨价原因

图5：近几年，五指毛桃的行情一直保持着上行势头。

    回看历史数据，我们发现，近几年五指毛桃价格，一直处于上行通道，从十多元钱一直上升到目前的相对高位。但这个所谓的“高位”，不可能是终点，原因如下：

2.1 药食同源，用量增加

    五指毛桃药食两用，除了少量药用外。其味甘，微温，口感极好，具有健胃化湿，舒筋活络等功效。在两广及福建等地，无论大小酒店，还是城市乡村，几乎是家家常用食材；并且常年出口港澳台及海外多国，需求量无疑常年保持稳中有增。

2.2 资源减少，产不足需

    五指毛桃有效部位是其根部，生长周期漫长，至少要5年以上才可取材；而当前价位，野生变家种意义又不大，只能靠野生资源支撑需求；加上劳动工值的提高，五指毛桃的上市量越来越小。

    据广西产地商介绍：五指毛桃从2000年起收购量逐年减少，像在广西平乐等地，2000年前后每年尚能收购40-50吨；到目前为至，每年收购量不到20吨，明显产不足需。

三、后市将继续坚挺，资源枯竭和熏硫是其当前最大问题

图6：五指毛桃熏硫问题，已成产地和市场普遍痼疾

    从行情走势来看，目前进入冬季，采挖的农民越来越少，产地基本没大货可供，五指毛桃后市趋升已成定局。当前，五指毛桃将面临以下迫在眉睫的挑战：

    一是资源日渐枯竭不可持续：其主产地已经从广东扩展到了广西，现在广西货源也逐年减少，只能向江西、福建等小产地外延；再然后呢，往东南亚吗？

    笔者了解到，广东河源等地目前已有人工种植，但多个产地商家表示，现家种的货源生长年限长，人工种植性价比太低；另外，商家也担心含量没法和野生的相提并论，短期内主要还是需要依赖野生资源。

    二是熏硫问题严重：由于南方潮湿，五指毛桃极易发霉生虫，因此挖出后熏硫，已成各产地必备工序。但由此带来的二氧化硫严重超标问题，早已存在，市场流通中几乎找不到无硫货。

    虽然广西产地商家可以加工成无硫货，但每公斤要加价5-10元，且后续如何安全存储也将成为问题。这个现象，肯定会为其出口和民众消费市场埋下“定时炸弹”，何时爆炸只是时间问题，产地商家不可不防。

     具体后市行情，我网也将持续关注。