头条：“蒜你狠”肆虐，“姜你军”会不会来？

   2016年，“蒜你狠”再度肆虐，大蒜行情飙升到历史最高点，独头蒜行情已上升到20元上下（单斤价），较年初上涨了两倍以上。人们常说“卖了生姜换大蒜——换换口味”，接下来，行业内外最为关注的则是——大蒜行情的暴涨，会不会诱发“姜你军”再度发生。

图1：2016年11月，云南罗平，姜农正在集中采挖生姜。

    2016年11月，正是全国各地生姜产新季节，笔者经过和各地生姜商家深入沟通后，却发现：去年的盲目发展生产，已导致各大产地普遍产大于销，不断下跌的行情令种植户叫苦不迭。“姜你军”不成，反而可能会被“姜军”。

一、各产地生姜陆续应市，行情平稳

    目前国内的生姜主产地，分别位于山东、云南、贵州、广西和广东等地。

图2：全国粉姜产量占比，云南（含临近的兴义）产量最大。

    其中常用的粉姜，属云南罗平到贵州兴义一带产量最大，每年10月份开始产新，到霜降后逐渐大面积起挖。

    粉姜药食两用，每年的产出主要流向作泡姜、菜姜、干姜领域，三者所占比例大致为1：1：1。其中，产新前期的嫩姜主要是用来加工泡姜；中期姜做菜姜；后期姜则粉性足挥发油和辣素高，主要加工成药用干姜。

以下是各个产地产新情况：

1.1 云南罗平县板桥镇：

    干姜刚刚进入产新期，新货陆续应市。经产地梁老板告知，由于去年鲜货收购价太低，今年种种面积有缩减，今年产量在去年基础上下降20%左右。

图3：云南罗平干姜产新，整体种植面积下降。

    时下云南到贵州兴义产地，鲜货收购价在1.6-1.9元不等，相比去年同期价格上涨20%，产地干货个子货价格在14元左右。近期有不少四川，山东，西安的客户前去买货，货源走动顺畅。

图4：云南罗平粉姜新货，粉性足辣素高。

1.2 云南红河州开远市：

    云南红河州大部分地区也是小黄姜的产地之一，其中红河州的开元市，弥勒，蒙自，屏边，个旧，建水等地均有种植。

图5：云南红河州生姜新货，品质与罗平姜不相上下。

     经当地陈老板介绍，红河州开远市的生姜鲜货收购价目前均在1.3-1.5元，干货统个14元上下，片子货13.5元上下，价格与去年价格基本持平。

1.3 山东省日照市莒县：

    干姜产新已经结束许久，近期主要交易干货，药厂投料货6元，质量好一点的统片12元。

  图6：山东日照生姜产新结束，多加工成干姜。

    当地经营大户徐老板说“近期货源走动还是不太理想，但是今年总体行情比去年好一点  ，去年农户多亏本，今年也是刚刚保本，但是利润总体来说还是很低”。

1.4 四川省乐山市犍为县：

图7：乐山市犍为县，大面积种植的生姜。

     该地区干姜的一个老产区，原本是优质“犍姜”道地产区，但随着产区不断迁移，该产区慢慢没落。当地干姜量已经很少，产区农户转种仔姜。

图8：乐山市犍为县，用仔姜加工成的姜片。

    时下产区正值产新期，农户采挖生姜出售鲜货为主。再者就是用作留种明年种植。目前产区鲜货售价在1.2-1.3元/斤。产区有少量干姜出售，但都是之前陈货，售价在11-12元，走动不好。

    从各地目前生姜的产新情况来看，姜价与去年相差不大，作为一家人的大蒜行情虽然暴涨，却并没有对生姜行情产生多大影响，那么是什么原因在阻碍生姜行情的上涨呢？

二、种植面积盲目扩张，是拉低生姜行情的主因

2.1 近年干姜历史价格走势探析

图9：近年干姜历史价格走势探析

    由图可见，2011年干姜市场价格，曾一度上涨到30元附近。由于生产周期短，产能迅速跟进，造成2012、2013年干姜行情一路下滑。2013年3-4月份，最低时只有11.5元。低价导致当年生产调减，第四季度产新后，再次反弹接近20元；

    2014年至2015产新前行情相对平稳，基本上都能在20-22元之间小幅坚挺震荡。由于2014年行情的再次回升，导致2015年云南产区生姜的种植面积，又出现成倍的增长。

    据统计：单单是云南2015年干姜的产量，将近5万吨；加上广西、贵州、山东、四川等地产量，2015年干姜总产量高达9-10万吨，巨大的产能，成为了行情上升的绊脚石。

图10：云南红河州大面积种植的生姜

2.2 过量生产造成过量供给，抑制干姜行情上行

    2011年-2012年，生姜的价格维持高位运行，导致两年生产大发展，这两年共积累的库存在3-4万吨；加上2015干姜的产量达9-10万吨，当年，干姜可供给量，严重大过需求量的3万吨左右水平。

即使2016年干姜种植有所调减，但过大库存依旧未能有效消化。供大于求的矛盾凸显，将继续拉低干姜行情。

三、卷土重来已无可能，但再跌空间也有限

    综合当前产新量和库存情况，我们认为干姜目前仍处于明显供大于求状态；同时，“饿死卖姜的，饿不死卖蒜的”，干姜需求量，怎么样也拼不过大蒜需求，想要和大蒜一样“辉煌一把”几乎不可能。

但受生产成本限止，目前的干姜行情再度下行空间也不足。

    据云南罗平干姜大户梁老板等人反映：目前，在云南和贵州产地，用于加工干姜的生姜收购价，才1.3-1.5元/斤，农民刚刚处于保本甚至亏损状态。

    梁老板说：加工一公斤干姜，需要5-6公斤鲜姜，即干姜的生产成本应在10-11元之间。目前安国和玉林两大市场干姜统个销售价，也才14元左右，此价格已经接近生产成本，再跌的空间已经有限。

    所以，“蒜你狠”凶猛，“姜你军”则大可不必担心！