【天地网讯】
山药产新2月有余，近期河南焦作产地信息站传来怀山药集中产新，大量上市出现价格小幅上涨，以60cm长的铁棍山药为例，产区由前期9元一公斤上涨到11元/公斤，而去年同期的山药价格也就在8元，由此我网近期对山药进行产地追踪，对出现本轮价格上涨进行了解，是天气因素还是产能薄弱拉动市场价格走高？
图1:河南焦作铁棍山药鲜货去泥土冲洗
一.山药分布广 道地资源质优 迎涨价机遇
山药，属于药食两用的中药材，主产地河南焦作博爱、武陟、温县、沁阳、孟州等地，主要以铁棍山药和怀山药为主，有四大怀药之称，美誉全国，备受国内药企青睐，其产量占全国80%以上。除此河北、山西、广西、陕西、山东、浙江、湖南、四川等地也有栽培。以河南、河北、广西等地种植区域较为集中。
由于山药中含有的淀粉、蛋白质、无机盐、多种维生素、人类需求的17种氨基酸有效成分均属于人体需求成分。不仅可以通过炒、炸、蒸、煮做美食，也可作为滋补类药材日常炖汤，煲粥等药膳方面的需求。在近年大健康环境下，通过食疗养生治未病的养生市场日益壮大，对山药食用需求量逐年增加。
图2;河南焦作怀山药鲜货农户分等级准备加工
河南焦作为四大怀药的道地产区，其品质含量优于其他产区，目前产区种植铁棍山药比怀山药面积略大，就今年整体种植面积和产量基本保持平稳。目前铁棍山药亩产鲜货2000斤以上，怀山药亩产鲜货4000-5000斤，折干比例4-5:1。反而人工工值攀升由100元上涨至120元，选择挖机采挖，一般按照1-2元/平米计费。随着近年劳动力成本的增高和鲜货需求市场壮大， 人们保健意思的增强，选择道地山药进行食用的需求越来越大。其次最重要的就是国家实行基地所愿行动，对山药道地性也起到了推动作用。
二.鲜货市场需求旺 库存消耗力度有望增强
受2016年山药扩张泛滥，鲜山药价格低至2元/公斤，出现滞销和库存积压现象,导致农户收益低，农户选择外出务工，出现种植热情有减的迹象，加上连续两年价格平稳运行,处于消耗期。而今年随着库存的消耗和食用药用市场需求增加，给山药的行情带来回升的机遇。
图3:河南铁棍山药鲜货捆绑准备销售
据河南产地客户王老板介绍：现产地老库存货源多为含硫或者超标货源，而新货产新鲜货以蔬菜作为食用的人气攀升，带来价格上扬，选择鲜货销售居多，目前以蔬菜批发的鲜货价格出现小幅上涨1-2元/公斤，现产地怀山药鲜货6-7元/公斤，铁棍山药50cm10-12元/公斤，整体销售比去年快。虽今年山药鲜货走动快，但依然在产地有种植户将鲜山药放入地窖存储，一方面是防止雨雪天气带来气温过低带来冻伤冻坏，另一方面是为后续加工山药干品做准备，一旦山药鲜品出现价格下滑，选择加工干品销售的态势就会增加，而产地现在阶段干货处于青黄不接的状态，价格反而没出现大幅涨价的趋势，走动平平。
三.环保风暴来袭 无硫货源将有望攀升
山药的加工方法去皮脱水切片，产区加工户为便于干品存储，选择通过熏硫的方式进行加工，硫磺熏制过后，外漂亮光滑，存储时间久，不易生虫等优势，进行非法熏制，但硫磺属于低毒化学品对人体肝、肾器官伤害大，所以国家相关部门对硫磺有命令禁止。加上今年国家展开强有力的环保整顿，河南、河北、广西、山东等产地非法熏硫加工户得到明显的减少，加工方式明显改善。然而选择加工无硫货源，导致今年无硫货源成本增加，企业采购成本上升，以订单采购居多，干品山药价格走势明显不如鲜货。
图4:河南奔腾合作社加工场地进行加工
图5:山药水枪清洗泥土准备加工去皮
图6:山药人工去皮待加工成片
图7:山药烘干设备进行大量烘干
据河南产地客户马老板介绍：目前鲜货销售走势畅快，今年预估产地加工山药无硫片的加工户将达到85%以上，山药加工技术不断调整升级，无硫货源未来将成为市场主导货源。加上河南属于道地产区，铁棍山药和怀山药鲜货食量逐年增加，消费者对产品质量意识的提高，未来无硫山药市场需求有望增加。现药厂小毛条12-15元/公斤，纯无硫不超过10mlg统片斜片52-55元。符合药典标准的山药圆片统片35，斜片38元，走势近期平稳。
图8:山药干品打包准备发货
四.山药的价格走势 干品走势短期稳定
图9:山药近年价格走势回顾
综合走势图来看：
2010-2012年山药价格达到高峰，由于2009年前价格一直处于低价徘徊，食用领域需求不断增加，与此药企需求的拉动，带动库存资源的消耗，到2009年产新期价格逐步上扬，价格达到25元左右，食用市场需求日益壮大，直到2010年山药价格突破35元大关。随之而来的2011年出现种植大面积扩张，带来价格小幅下滑，但2011年上半年部分产区出现降雨频繁，由此部分商家伺机释放出山药种苗出现病变腐烂，单产减产严重，再次拉升山药行情，反弹到山药行情之最。直到2011年产新期，山药行情受灾情况并不是传言中的那样夸张。种植面积的增加和库存的积压，带来2011年产新后价格出现断崖式下滑，回归市场平稳状态。目前山药产区分布广，市场需求量逐年增加，山药行情近年低价运行，库存处于消耗阶段，出现近期的价格上涨也符合市场导向。
总结：
随着消费者保健意识提高，选择山药进行滋补养生群体增加，食用市场不断壮大，出现鲜货行情走高；加上近年国家政府部门加大环保整顿释放的利好信息，产地无硫加工户注重加工品质，杜绝硫磺熏蒸加工，提高了山药的品质和道地药材的品牌维护。未来无硫货源将符合市场需求，选择优质货源的药企和消费者有望再次增加。虽现阶段山药产新鲜货上涨，但干品目前用药企业寻货热度不高，受成本影响，加工户选择灵活加工销售，大体走势趋于平稳运行。至于后期价格导向，明年3月前期，根据种植面积和市场鲜货销售情况来定，按照现在鲜货销售趋势来看，后期干货价格加工成本升高，价格有上升的可能。
(本文感谢河南焦作奔腾中药材合作社马建松提供支持,本文仅个人观点,仅供参考)
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