今日话题：药材储存遇尴尬

【天地网讯】       核心提示：眼下正值多雨季节，气温高、空气湿度大，许多中药材面临走油、变色、霉变、虫蛀，如果沿袭前几年的硫磺熏蒸储存保管法，已不适应目前市场倡导的无硫药材发展趋势，届时销售肯定受到影响；如果不用硫磺熏蒸，药材虫蛀、霉变怎么办？由于目前暂无好的办法，储存保管药材一时成为大多药农、药商头疼的事情。

       硫磺熏蒸储存药材已有历史

       1、夏季易霉变

       药材在温度方面都有一定的适应范围，温度过高过低都会使药材质量发生变化。具有多年仓储经验的安徽省亳州市一制药企业仓库主管马玉冰介绍说，药材温度在30℃以上，挥发油的挥发会加快，使芳香气味减退或消失，含糖类及粘液质的药材就容易发霉、生虫、变质。温度在35℃以上时，含油脂成分的药材因受热引起酸败泛油。

       药材本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。马玉冰指出，一般药物的正常含水量约10％～20％。如空气中水蒸气多，药物大量吸收水分而使含水量增加(受潮)，就容易发霉，特别是含糖类、粘液质、淀粉类药材容易吸潮变质。部分药材富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分的药物，最易遭受虫蛀。

       2、传统储存

       安徽省亳州市是全国最大的药材市场，也是全国著名的中药材种植基地，主要品种有：白芍、白芷、白术、牡丹皮、板蓝根、菊花、桔梗、知母、紫苑等药材。这些品种一到夏季易发生走油、变色、霉变、虫蛀，当地农民和市场药商不得不采用硫磺熏蒸办法来保管储存药材。

       亳州市中药材公司退休老药师张在明今年已有80多岁高龄，从事中药行业已有50多年历史。他介绍说：“硫熏用于中药材的产地加工已有近百年的历史，由于历史原因，硫磺熏蒸曾是中药传统养护方法之一，可以起到杀虫、杀螨、防虫、防霉、漂白、增艳的作用。一直以来都是国内中草药生产的工序之一，在解放前他还小的时候，就经常看到父母用硫磺熏蒸加工储存白芍。后来渐渐长大，上班后才明白，中药材因为大多数是天然植物或矿物，容易长虫、发霉，存储时间一长，药效也会产生变化。而用硫磺熏制中药材，有利于中药材的存储以及保持药效的稳定。”

       硫磺熏蒸的一个最重要的作用是干燥。他向笔者叙述说：“一些中药材湿度大，不易保存和使用，用硫磺熏蒸的方法可以很快去除中药材中的水分。譬如说我们亳州的白芷、白芍、白术，刚收获的时候，水分非常大，不经过干燥无法加工和入药。而硫磺熏蒸的方式能够很快起到干燥作用”。

       笔者调查，为了防止夏季药材生虫、霉变、走油、变色，80%的根茎类药材；40%的果实籽仁类药材；30%的全草药材和树皮类药材及40%的动物基本都有硫磺熏蒸的历史。

       含硫药材对人体有害，销售将受影响

       1、硫磺熏蒸为无奈

       张小高是位地地道道的药农，家住亳州市谯城区张店乡泥店村，自上世纪80年代结婚以来就一直坚持在自己承包的土地里种植药材，种植加工保管储存技术精湛，在当地被称之为“药材状元”。

       谈起霉季如何储存药材，这位已有多年储存经验的中年汉子也显得有点无奈。他谈到，硫磺熏蒸储存保管中药材法真到了该反思的时候了，大的道理也不用多讲，比如说硫磺熏蒸过的药材有种很难闻的磺味，譬如熏蒸过的菊花，如果用它泡茶，一杯本来不错的茗茶由于含有很浓的硫磺味却很难入口。

       硫磺熏蒸储存保管药材药农也知道弊大于利，但目前尚未有良好的夏季储存养护保管办法，药农也只能继续坚持用传统的硫磺熏蒸办法来处理药材夏季霉变，盼望着科研单位早日攻破这个难题。

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       2、硫磺熏蒸有害健康

       中药材储存能不能硫磺熏蒸，近年来炒的沸沸扬扬，各种观点常见诸于网络和报端。据有关媒体报道，硫磺熏蒸作为一种流传上千年的中药传统加工储存方法，由于可能产生二氧化硫残留，对人体产生危害，长期接触轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，严重的可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等症状，对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用，对肝肾功能也有直接的影响。如空气湿度较大，二氧化硫与空气中的水和氧气反应，会产生亚硫酸使药材变色、变酸，饮片变色、变味。

       对于药材的药效，或者饮片药效也会有影响，化学物质很有可能会跟药材当中活性基团发生反应。二氧化硫本身就是一个很强的还原剂，它会跟其中一些羟基活性激素发生反应，这样会改变中药材原有的一些化学成份，从而影响到药效。
据了解，世界卫生组织规定人体每天摄入二氧化硫量应该低于每千克0.7毫克，而一般硫磺熏蒸药材达到每千克500毫克的浓度，远远高于世卫组织的规定。

       3、含硫影响销售

       谈及硫磺熏蒸过的药材是否影响销售，从事药材外贸生意的王启恒痛心疾首，他介绍说：“韩国有70%的中药材依靠中国进口，他们对于含硫量则一直控制得非常严格。目前韩国和中国台湾等地对中药材中二氧化硫含量的限量为30毫克/千克。并且将二氧化硫含量纳入到严格的检测工作中，而且先后推行了越来越严格的监管政策，严重影响到中草药出口。”

       去年他与日本一家公司签订了50吨白术购销合同，对方要求必须是无硫货，而亳州市场正常经营的白术大多都含有硫，没有办法他只好去农民家中收购鲜品加工，加工出的无硫货的成本价格远远高于市场正常销售的白术，那次生意虽然做成了，但是几乎没有利润。

       还有一次，他与韩国一家公司签订了白芍供货合同，但是由于疏忽了含硫问题，货到韩国后，对方要求退货，导致他亏损了好几十万元。

       他感慨的说，在早几年日本、韩国对含硫要求还不是很严格的时候，他每年可以出口中药材150-200吨之间，近两年随着含硫质量要求进一步严格，他每年的中药材出口量降至了不足100吨。

       储存尴尬怎样破解

       “中药材在采集以后，经过初步的加工处理或复杂的炮制过程后，就可以入库或投入使用。中药材的储存保管是否妥当，直接影响着其质量、临床疗效、甚至病人安危。在储存过程中，主要避免虫蛀、发霉、变色、气味散失、枯朽、风化、融化粘连等变异现象。”从医多年，目前在亳州一大药房坐诊的退休老中医蒋为民如是说。

       破解方法一：基地化种植

       农民千家万户种植药材较为散乱，建立现代仓储根本就是无稽之谈。如何解决这一难题，亳州市新科种苗公司经理韩儒建议说，效仿牛奶行业，由企业建立自己的生产基地的模式比较可行。由大型药厂指导种植户去种植中药材。借助生产企业的力量推动中药材连片GAP种植，产地建立标准化仓库，利用现代科技手段储存养护药材。譬如：北京同仁堂和天津天士力等大型药厂已经建立了自己的种植基地。

       破解方法二：设立仓储中心

       无硫药材渐走俏，传统储存呼唤变革。亳州市一大型饮片加工企业老总周鹏这样告诉记者。他介绍说，“日本的中药材仓储管理就是我们学习的榜样，全日本的整个仓储都在东京的一个很大的物流中心，这里储存了全国的中药材，汉方药基本都是在这里仓储和流通，管理很严格。”

       “日本仓储用到冷冻干燥、低温干燥方法，还有像红外干燥、滤波干燥，他们研究的气调养护，就是放虫，效果非常好，而且很经济，还能保证安全。”

       “目前国内一家一户散漫式的储存方法已经不适应发展趋势，能否探讨像现在农村储存粮食的那种方法建立多个药材标准化仓库，用现代科技办法储存药材，这样省去了市场散户和农民储存药材的头疼事情，也把药材硫磺熏蒸的问题得到了缓解，用药安全也得到了相应保证。”周鹏建议说。

       早几年农民打下粮食后大多自己储存，随着打工外出人员的增多，现在农民粮食打出来后就立即销售给当地粮站，由储存专业的粮食部门储存保管，省去了农民好多麻烦，也为他们外出打工解决了后顾之忧。中药材储存也可以参照目前粮食行业，集中到一块统一储存，统一仓管。

       周鹏感慨道，譬如说亳州，目前已有一百多家饮片企业，这些企业都有自己的标准化仓库，政府可以引导企业有偿储存市场散户药商的药材，并鼓励有实力的商家投资建设更多的标准化仓库，吸收当地农民和散户药商前来租仓库储存药材，破解目前药材储存的尴尬。       

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