话说陈皮

    陈皮为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。具有理气燥湿，宽膈降气，消痰止咳的特殊功效，属常用的大宗药材之一，尤以四川红桔的干燥果皮作药用质量为最佳。其主要分布于四川、福建、湖北、湖南、浙江等多个省区。现笔者就以四川产区为例对陈皮作个概论，仅供参考。

    一、陈皮的基源一红桔近几年的销售、种植情况：

    红桔是我国传统水果，其价廉物美曾一度作为礼品互相赠送。在五十年代至八十年代中期，一直畅销国内外，但到九十年代初，随着经济高速发展，农业种植结构的调整和农产品的改良速度加快，涌现出大批的柑桔优良新品种，如：脐橙、碰柑、蜜桔等，相比之下红桔的核多，味酸度大，助痰滞气，难以长时间的保存等缺点开始暴露无疑，再加上众多其它水果的冲击，红桔的价格开始走下坡路，由80年代未的1.8元的高价降为近几年的0.2-0.3元每市斤，次果更没人要。由于红桔价太过于低廉，农民也失去了种植积极性，笔者在四川金堂就曾耳闻目睹，很多树要么被嫁接成经济价格较高的蜜桔、碰柑等，要么就是几年来基本处于无人管理的状态，任其发展，即使挂果也较小，没人采摘。其余很大一部份红桔树被砍伐让出土地改种其它效益较好的经济作物，其砍伐量与红桔鼎盛期相比有60%左右甚至更多，因此相应的陈皮的产量也一年比一年有所减少，近几年的销售者是靠前几年积压的老库存来补充。

    二、陈皮近几年走俏市场

    近几年，随着人们对天然植物的情有独钟，陈皮作为我国传统的出口药材，每年有相当一部份数量出口到韩国、日本及东南亚一带，除药用外，大陆及港澳地区，东南亚、日本等国家都喜欢用陈皮作香料等调味食品，是滋补汤料必不可少的。欧美市场也有较大需求，早在92、93年就有相关部门统计，当时的国际市场陈皮价格曾由500美元每吨上升至800美元每吨，可见陈皮在国际市场上的畅销。

    三、陈皮的运用、开发和收集情况

    典型的“藿香正气”系列药品中陈皮就作为原料之一，其药效的独到是家喻户晓，居家必备的，近几年又以其为原料开发出了“陈皮苏香油”，就四川产区金堂而言，近两年都有机器榨陈皮油，一般收购站收到上百公斤货源就被厂家收去榨油了，这样流入市场作为药用的陈皮量将会更少，再加上近年来罐头厂的不景气，导致厂家停产和人们普遍又未有收集的习惯，都是随吃随扔，因此陈皮的收集难度比以前增大了。

    四、红结皮与柑皮（习称广陈皮）、橙皮（习称土陈皮）的比较

    2000年版《中国药典》中标明，凡属于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥果皮都称作陈皮。这样就增加了陈皮的用料来源，使其货源显得较为宽松。笔者通过查阅资料和走访专业人士后得知，柑皮、橙皮与红桔皮相比，无论从功效上、利用上，还是略逊一筹。（1）红桔皮性温、色红油润、皮薄，挥发油中占有多种微量元素，芳香气味极佳；而柑皮则性冷、色黄、皮厚；橙皮色黄、皮厚，挥发油含量较少，且气味与红桔皮相比都较淡。

    （2）外贸的出口、“陈皮芳香油”的用料上都仅局限于红桔皮，加之沿用了多年以红桔皮作正宗陈皮的传统习惯短时间内难以打破。因此，红桔皮从功效和开发运用上都会比柑皮、橙皮胜出许多。

    五、陈皮的后市

    陈皮作为大宗药材，加之相对来讲又处于低位（近几年价格在1.8-3元之间保持稳定）早有多人关注，但通过上述笔者浅陋的分析，冒昧的觉得，陈皮的后市在近几年内难以出现大涨的局面，但随着红桔资源的减少，以其皮作为习惯上的正品陈皮将稳中缓升并呈紧缺之势，但随着柑皮、橙皮的加入将限制其涨幅空间。

2000年12月18日