浅议桔梗

    一、鲜族人的桔梗文化

    朝鲜和韩国都是以鲜族人为主体的国家。在我国东北三省及内蒙古东部也散居着近千万鲜族人口，以延边朝鲜族自治州和沈阳市鲜族人较为集中，桔梗是鲜族人的民族菜，鲜族热闹食用桔梗历史十分久远。韩国歌曲“桔梗谣”是鲜族人著名的历史民谣。桔梗在没有变家种之前，鲜族人桔梗菜为上等菜，一般普遍大众无福享用,家种成功后，才使桔梗由“宫廷供品”变为大众食品。自古以来每到节日鲜族人将桔梗加工成各式各样用来上坟祭祖，这一传统习惯延续至今，无疑也增加桔梗的用量，节日也是人们食用桔梗的高峰期，每到自然节日里桔梗价格比平时高出许多。

    二、中国桔梗的出口历史

    中国桔梗主要出口韩国，在中韩没有建立外交关系前出口量很小，自从1992年中韩建交，桔梗出口韩国的大门也彻底被打开。1992年冬大量的干桔梗出口到韩国，因当时干桔梗属药材类，关税较高，又因韩国人不太喜欢干菜，销量受到限制，致使韩国商人利润不高。但是，勇于开拓创新的韩国商人，1993年又尝试车进口鲜桔梗，因山东半岛与韩国临近，港口交易往来方便，山东产桔梗便近水楼台先得月，当年出口量较小，只有一千多吨，产地收购价3元/公斤，而韩国过年销售价每公斤3美元多。因1993年出口鲜桔梗有了成熟的经验，1994年出口量大幅度增加达到2万吨左右，产地收购价4元/公斤左右。1995年笔者将韩国人引入牛家营子药材市场，牛家营子桔梗便有了出口的历史，因牛家营子桔梗以其条长色白匀称，被韩国商人和国民广泛赞誉，韩国商人如获至宝，不到一个月时间将牛家营子两千多亩鲜桔梗抢购一空，产地收购价由3.5元/公斤升为4.5元/公斤。1995年牛家营子鲜桔梗国内港口交货价1250美元/吨，山东和亳州1000美元/吨，1995年总计出口鲜桔梗3万吨左右，1996年由于鲜桔梗种植不能马上跟上，种植面积较少，鲜桔梗出口供不应求，只出口2万吨左右，可产地收购价创历史记录8-10元/公斤。1997~2001年种植面积猛增，能出口的鲜桔梗多的惊人，可韩国受亚洲金融危机重创，综合国力下降，进口鲜桔梗数量明显减少，这四年间保持进口鲜桔梗1万吨左右，价格都保持在1.5元/公斤左右。因严重供大于求，出口质量也明显提高，合格率只有20%，这四年自然也是干桔梗大烂市的时期。

    2001年秋鲜桔梗出口量有所增加，大约有2万多吨，产地价也升至2.2元/公斤，2002年韩国经济有了较大的恢复，足球世界杯和亚运会在韩国举办，使桔梗需求量猛增，价格保持在3.4-3.8元/公斤，质量放松，产品合格率达90%以上，预计全年出口鲜桔梗5万吨左右。牛家营子鲜桔梗又出现了1995年那样的抢购局面，今年秋季仅一个多月时间1500亩鲜桔梗被商户全部抢空。

    三、国内食用桔梗情况

    就赤峰市而言，改革开放以前没有食用桔梗历史，改革开放后，随着鲜族人酒店，饭店的开业，把桔梗食用引入赤峰，因桔梗有宣肺、祛痰之功效，再经鲜族人酿制味道鲜美，脆而爽口，逐步被赤峰广大市民所接受，近些年赤峰桔梗的消费量逐年增加，据常年腌制桔梗咸菜的人讲：2001年赤峰消费干桔梗200吨，鲜桔梗200吨，桔梗已进入人民食物链中来。

    在鲜族人桔梗文化的熏陶下，桔梗食用已广泛被汉族和其他民族接受和认可。桔梗咸菜成了东北三省及内蒙东部一部分家庭、饭店、宾馆、学校餐桌上的常菜。

    据延边和沈阳常年经营干桔梗的商人讲：每天在两地销售的干桔梗20-30吨，由此可知干桔梗食用量有万吨以上。据估计干桔梗食用量每年以20%速度递增。

    四、未来两年内桔梗价格将步步走高

    由于1997年~2000年春桔梗价格持续低迷，药农亏本种植面积逐步减少，干桔梗库存量也所剩无几，干桔梗也更加减少，现种植又不能马上跟上，预计干鲜桔梗近两年内价格将不断走高，明年干桔梗市场供给将出现缺口，也是产出桔梗近些年来最少的一年，后期供求矛盾将更加突出。桔梗在未来两年内有较大商机。现价虽然比春季升了2元多，但远远没有到位，不排除价格将创历史新高的可能。

    预计2004年秋产新后，价格将走向平稳或稳中回落。

    五、防止再次烂市，不可盲目扩大种植面积

    历史上桔梗出现了三次大烂市，每一次烂市都造成了社会财富的巨大浪费，如不对药农调控种植面积，定会出现第四次大烂市。按现有需求量计算，每年种植和收获面积在10万亩左右，即可满足市场供应，能确保价格略高于价值，药农有较好稳定的收益。

    建议桔梗基地政府领导对药农作好预测和防范工作，做到有组织有计划地种植，经历了多次大起大落的药农也应了解信息，树立自我防范和保护意识。

2002年10月15日