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天地网新年系列：新年新气象，新鲜药材成时尚（上）

2016-01-08 11:36:00

作者：雪眉

【天地网讯】

　　绿色、生态、无公害已成为大众选择食物的重要标准，随着保健意识的逐渐增强，中药材也开始频繁的在餐桌上出现。现代饮食提倡食用新鲜果蔬，以往以“干货”形式加入食物的中药材，如今不少已以“新鲜”的蔬菜的身份登上餐桌。更将在新的一年里，为我们低迷多时的传统药材市场增添新活力，增加新的消费渠道。

　　我们不妨先从新鲜药材热销的背景谈起：

　　一是“鲜’已成为主要潮流

　　近几年，食品安全问题频发，让大众越来越关注各类食品的安全。什么样的食物更健康，什么样食物更安全成了大众关注的焦点。“鲜”成了食物安全健康的标志，成衡量食材的标准之一。而这一标准也蔓延到经常作为食材出现在餐桌的中药材，“鲜药材”逐渐成了餐桌上了时尚，越来越频繁的出现在大众的保健养生食谱中。不少商家也意识到这一点，于是“鲜”就成了药材的一个卖点。

　　二是新鲜药材“营养”优于“干货”

　　新鲜蔬菜的“营养”优于干燥的，已成大家的共识。中药材也一样，由于疾病具有突发性和不确定性，为“为病绸缪”中药材需长时间保存，以应对突发疾病，中药材被干燥保存，不少中药材干燥后部分药用成分会流失部分。例如玛卡，不少商家材宣传中表示，制干过程中会损耗30%以上的营养成分。除药用属性外，保健养生也是中药材的重要属性。具有保健功能的中药材通常是以食物形式介入。考虑到营养成分的流失情况和食物的新鲜度，新鲜中药材越来越受到大众的追捧。

　　三是物流、保鲜加快药材上餐桌

　　决定新鲜程度的，一是保存技术，二是物流速度。保存技术经过多年的探索已显著提升，针对不同的鲜药材，保鲜方式也有所不同。例如鲜人参，为防止鲜参在运送过程中腐败变质或水分流失，一般商家采用苔藓包裹保鲜法。苔藓植物一般生长密集，有较强吸水性，苔藓保鲜人参，保存时间能达到7天左右。

　　物流方面，更是极大的缩短了鲜药材到餐桌的时间。电子商务的发展，带动了物流的发展，从火车、轮船、汽车的一般速度的运输工具，到更为快捷的飞机运输，都让产地鲜药材更快的到达消费者手。例如长白山的人参处偏远地区，一般2到3天就能送到消费者手中，最快一天就能到。

　　四是产地市场发展迅速

　　电子商务、物流运输等因素使中药材专业市场地位开始动摇，产地市场开始崛起。现在部分药农已不单是药材生产者，也是药材的销售者。以往要经历收购、加工、转运、销售等环节，经历几十天甚至几个月才能到达消费者手中的药材，如今由于减少了中间环节，药农直接将药材售卖给消费者，几天时间便能到达买主手中。这样看来，产地市场的发展是有利于”鲜药材“市场发展的。

　　那么，目前上市最多的新鲜药材是哪些?而接下来又有哪些药材会成为鲜食药材的新宠？

　　敬请关注笔者《新年新气象，新鲜药材成时尚(下)》，从此角度来剖析中药才未来发展方向。

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