2021年玉林市场调料品种盘点：涨跌品种互现 市场总不缺乏关注对象

        玉林市场是全国重要的调料品种集散地，这里不但汇集了国内出产的各种调料，还是进口香料的中转地，市场一年四季全国各地调料商家云集，交易规模庞大，是国内调料市场行情变化的风向标。

        相对于中药材，玉林市场调料品种体量大，变现快，账期短或无账期，行情变化频繁，很易出手及吸引人气，所以调料品种时常成为商家热捧的对象，并常有外部资金介入，出现让人意想不到的行情。

        玉林调料市场在全国具有举足轻重的地位，2021年底，由政府招商引资建立的玉林福达国际香料交易中心投入使用，交易中心规模宏大，功能齐全，结束了玉林调料经营分散的历史局面。

玉林福达国际香料交易中心内景

        2021年，玉林市场的调料品种行情涨跌互现，不同的品种演绎着不同的变化，不同的时期又有着不同的热点，市场总不缺乏商家关注的对象。

        一、2021年玉林市场主要调料品种价格对比表

        二、主要调料品种盘点：

        八角茴香2021年的行情曾一度火爆，大红货的价格也上攀到100元的历史高点，随后产新货源增加，库存得到补充，行情转为回落，最低不足45元。纵观八角茴香今年的行情，上半年因货少价涨，下半年合理回归，也算是走出了一个较为成功的周期。

        胡椒持续低价，2021年依然是商家关注的焦点，并在三月份的时候一天一个价的上扬，黑胡椒五两八货由19元连续上升至25元，不足一个月涨幅超30%。2021年胡椒的总体产量不高，但是库存量大是抑制其行情连续上涨的主要因素，加上疫情对其需求也造成了一定的影响。目前胡椒持货商家的成本各个价位的都有，后期大势还是趋好的。

        高良姜2021年也成了热点，连续多年的低价位，生产库存下降，商家近年囤货积极性较高，产新期未至行情便拉开了上涨的大幕，到产新期人气旺盛涨势加速，第四季度达到了27-28元的历史高位。这两年产区高良姜包地之风盛行，预计2022年其产量仍然不大，值得继续关注。

        白豆蔻上一年的辉煌行情仍深深的影响着今年的市场变化，年初市价跌至100元附近，但受吸引于近两年行情的频繁剧烈波动，商家仍投以极大的热情，二三月份震荡反弹至165-170元，自此之后，白豆蔻行情便开始了一步三回头的下滑之路，后期最低跌至60元附近。2021年白豆蔻依然有不少商家买进，其中不乏调料行业之外的人，但从后期的行情表现来看，基本上属于买进即被套。

        干姜2020年到2021年上半年的高价，不少商家利润可观，2020年的留种户不少都发了财，到2021年初留种积极性继续高涨，产区种植的热情也达到了高点，下半年开始行情逐步走低。商家反映今年干姜的产量为近五年来最高，甚至是以往两年的总和，加上全球疫情对出口的影响，其后期面临的形势也将持续严峻。年末产新云南产区已有压货商囤积数万吨，行情拉升了两三元，但也仅仅如此而已，随着后面的停手，行情又开始转向了下滑。

        孜然2021年的价格处于近年的偏低水平，成为商家比较关注的品种，并有不少的外部资金进入，货源走动较快，市场行情也一直维持小幅度的、频繁的波动，目前孜然的库存有量，但是行情仍然不算高，加上印度的种植面积大幅减少，后市仍是商家关注的对象。

        荜茇年初行情偏低，商家就一直较为关注，年中减产的消息传出，货源出现短期的旺销，6月底7月初短短数天涨幅近10元（原装货达到52元），行情也走出一波小高潮，但下半年平稳在40多元，表现差强人意。

        益智早年创下的历史高峰，导致产区的大面积扩种，造成了近年货源的大量积压，虽然近年仍有不少商家视低价前赴后继囤货，但是在狭窄的需求面前，没有有效的消化拉动，行情即使反弹也是后继乏力。目前市场益智持货数十吨上百吨的商家不少，但是生产面积量大，行情何时才能重见天日？

        肉桂在2020年疫情原因产区农户无法外出打工，导致产新期开采人员较多，直接造成当年客观的产量，2021年虽然产量不大，但是有上一年留下来的库存支撑，商家大部分是按计划随购随销，使得行情持续平淡无奇。

        草果历史高价已经过去数年，但依然还多少影响着市场行情的波动，该品自2018年冬价格跌至40元以下至今三年多，由于近年生产持续正常，加上庞大的社会库存，每次反弹也总是后劲不足。2021年初产区霜冻商家关注度上涨，但价格一上到40元市场流出来的货源就会增加，预计接下来的行情变化也依然会如此，草果的后市还有一段较长的低迷期要走。

        小茴香多年低价，进口货在10元之下徘徊已经多年，今年市场大环境好转，商家对小茴香的关注度比往年要高，货源成交量的放大使得其行情也出现了近年来的最明显波动，第一季度进口货价格由9.5元最高升至12元，但是由于小茴香的货源量总体还是偏大，后期大部分时间行情保持在11元附近震荡。

        丁香2020年末和2021年初的价格为多年来低点，不少商家视低价跟进，行情也出现了回升，有一段时间曾和国外产地形成倒挂的现象。11月市价逐渐升至47元，在这个上升的过程中不少商家逐渐出手兑现。总的来说，目前丁香的货源供给依然较为稳定，虽说今年国外卷烟厂也逐渐恢复了需求，但年末行情的复而下滑，证明了其远没到大好之时。

        进口砂仁近年的情况基本上是一年不如一年，最主要是药用因含量的原因基本没有了需求，而调料的使用又偏少，货源逐渐积累导致，年初价格33元，年末28元，已经跌至了多年来的低点。这两年进口砂仁囤货的商家也不少，但情况不妙，后期不知道有没有反转之日。

        进口草豆蔻、红豆蔻这两个品种今年因为进口来货不畅的原因行情上涨不少，草豆蔻涨幅达到35%，而红豆蔻年初46元，七、八月份达到95元实现翻番，虽说九、十月份回落到65元，但十一月后继续因进口的原因再有不小的反弹至85元，目前货缺。这两者后市变化依然要看进口方面的情况。

        香砂多年低价，近年产区生产积极性在逐渐下降，年初产区的冻灾，商家关注力度上涨，不少商家介入囤货，行情由12元最高升至22元，由于香砂曾有过百元高价，当前的价位仍属于偏低，目前产区、市场持有大货的商家仍不少。年初的冻灾对香砂的生产打击并不大，同时由于其销量较小，近期行情已有所下调，后市不太乐观。

        山柰、香叶、花椒、肉豆蔻2021年的货源供应持续充足，行情表现平淡，虽然中间也有商家投以关注，但不足以引起行情的明显变化，山柰、香叶年初和年末的行情基本持平，花椒、肉豆蔻呈现小幅下滑的势头，目前四者库存依然稳定。灵香草今年的货源供应紧张，货少价扬。

        三、总结

        调料品种在玉林市场有着举足轻重的地位，交易规模不亚于纯中药材品种，2021年的行情受供求、人气等各方面的影响变化各异，进入2022年，行情依然不会平静。

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