库存较空的白胡椒 后市用季仍有一搏

白胡椒的目前情况 

       白胡椒，近期走动加快，价悄悄地又涨到57元左右，相对前期上涨3元上下，升幅虽然不大，但后市仍多商关注，也是香料品种的亮点之一，据了解胡椒的基本情况如下：

白胡椒的年需要量 

       从市场销售观察：白胡椒的性味辛、热，有归胃、肺、脾经的功效，其中胡椒牛排、胡椒鸡翅等是国内外流行口味，在国内任何烹调的食品中都能使用，深受人们的青睐，其中五香辣椒面、五香粉、胡椒粉、南阳张仲景大厨房、康师傅等企业，需要量迅速增长，购销量不断上升，年用量在20000吨左右。 

       从药用需求看：白胡椒在医学上可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等疾病，是目前发病率较高较频繁的疾病，因此而带来的相关药品的销量有不断增加，也不断有新药被开发，年用量在3000吨上下。 

       从出口量了解：海南产区胡椒打造中国品牌，使得海南胡椒在国际上销路进一步拓宽，出口美国、法国、荷兰、马来西亚等国家，尤其是最近几年的销量不断上升，需求十分刚性，即使在价格持续上升后也能保持很好的销量，今年出口量达5000吨以上。 

       总体白胡椒在调料用量占90%上下，药用量10%左右，是全世界消费量最大的辛辣香料，正常情况国内年用量大约在3万吨左右。促使最近几年，无论是丰产年或是歉收年，每年的货源都被销空，产区、市场库存显示较空的状态。

白胡椒的供应量 

       胡椒树是多年生长的藤木，一般种植后2-3年即可开花结果，盛产期5-15年，寿命可达20年左右。1997年、1998年时，白胡椒价格曾高达65-75元，大面积的扩种，促使胡椒在2003-2008年的价格在偏低价位运行，多年价低导致农民管理不到位，加上树龄的逐年老化，相对胡椒的盛产期已过，供应产量越来越少，库存逐年大量消化，促使2009年开始，价格一直在55-56元上下居高运行。由于近年涨价，椒农加强了管理理力度，使得今年胡椒的长势良好，产量增加，据众多产区商家反映：今年海南白胡椒的产量由去年的2.5万吨左右增加到3.5万吨以上，增加幅度在40%左右，但产地农户获利较大，出售积极性较强，目前海南有部分产区已无货可供，来货量大幅减少，促使其行情继续推高的主因之一。

关于与黑胡椒的影响及后市分析 

       胡椒有白胡椒与黑胡椒之分，其实是同一颗树上的果实，性质基本相同，只是在采摘熟度与加工方法上有所不同：黑胡椒是在胡椒的果实已长大但未成熟，外表颜色刚刚发红时采收下来，连同外皮一起晒三四天，干后成黑褐色的果实，叫黑胡椒，主产于印度、斯里兰卡、越南、印尼、巴西等国家，一般是12月至次年3月大量产新；白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完全变成红色时采收，加工时，要先脱皮再晒干，表面为灰白色，故名白胡椒，白胡椒的颗粒大，肉质饱满，香味浓郁，含有效成分高，故质量比黑胡椒好，主产于广东、广西、云南、福建和海南的文昌、琼海、万宁、定安、屯昌等市县，一般是5-6月份产新。白胡椒价格的走动与黑胡椒有着千丝万缕的关系，目前面临黑胡椒的大量产新，后续生产仍大，受普遍品种回落影响，多商认为高价风险较大，积极销售，宁愿少做，不愿追高，人气有所下降。 

       后期分析个人认为：短期内看白胡椒的库存较空，供求存在缺口，随用季的继续拉动，后续货源不足，预测短期行情，在没有大户介入的正常情况下，估计有3元左右的升幅，经营商仍有一博。但长线看：按正常推胡椒的周期一般为十年，今后一两年生产将陆续跟上，预计随新货源的大量补充，下一轮平淡期又将缓慢开始。


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