刘红卫栀子产地报道之三：走访赣东产地加工第一县金溪

　　笔者于12月25日到达赣东栀子产地加工第一县金溪，本地有栀子加工户30多户，主要集中在双塘镇、浒湾镇和合市镇。该县的栀子主产地分布在海拔500米以下，红壤土是该地区最大的土类，土层较薄，植被较好，根据土壤分析报告，金溪黄栀子种植区土壤均富含氮、磷、钾、有机质等，适宜黄栀子种植。

　　一、走访地区概况

　　双塘镇位于金溪县北部，东靠本县陆坊乡，南邻秀谷镇，西与合市镇接壤，北与东乡县虎形山乡毗邻，总面积70平方公里，地形东南高，南北低。该镇距206、316国道14公里，距310国道梨温高速公路28公里，交通十分便利。

　　合市镇是江西省抚州市金溪县下辖的一个镇。位于金溪县城西北部，合市是典型的农业大镇，境内青山绿水、环境优美、交通便利、通讯快捷、水利设施完备、资源丰富。在抓好传统农业生产的同时，注重产业结构调整，其中黄栀子尤为有名，建立了万亩黄栀子生产基地，被益为“黄栀子之乡”。

　　二、调研结果

　　1、加工历史

　　经好友引荐，笔者在双塘镇阳光村支部书记吴杰明的陪同下，走访了阳光村、赵家山、周上村、周下村、上塘源、下塘源、厚山村等十余个加工村，考察了当地的栀子加工大户与有代表性的普通加工户。

图1 笔者与吴书记共同查看栀子加工质量

　　吴书记所在的双塘镇阳光村是从千岛湖搬迁过来的移民新村，他们仍然继承了浙商的勤劳、精明、热情、厚道等优秀品质。栀子加工业在本地兴起约有20多年的时光，原因是本地有丰富的栀子野生资源和种植基地，并且浙江人在栀子加工过程中不断研究更新加工技术，发明了一套独有的双层栀子烘干炉与土杀青锅炉。

图2 栀子双层栀子烘干炉

图3 栀子简易的杀青土锅炉

　　2、当地栀子加工量

　　本地栀子加工集中在双塘镇、浒湾镇、合市镇等乡镇，前些年当地主要以加工本地野生和家种黄栀子为主，附带加工一些水栀子。近些年，本地不断加大从福建拉回鲜栀子，其加工量呈逐年上升态势。据了解去年江西本地干栀子量为1500-1600吨，其中江西本地栀子占50%，福建栀子占30%，水栀子占20%。2015年本地加工干栀子量略小于去年，大约在1350-1450吨，但江西本地栀子仅占25%，福建栀子占45%，水栀子占30%。2015年江西栀子减产严重，而福建栀子和水栀子加工量略有上升。

图4 江西栀子与水栀子个头差异很大

　　3、目前存货量

　　根据调研，金溪县现有栀子干货350-400吨，其中江西本地货50-60吨，福建货200-250吨，水栀子100多吨。江西本地纯野生货装车价19.5-20元，质量好；江西统货16-17元，但有黑籽、破皮；福建统货10-11元，但破皮、黑籽较多；水栀子价格在5-6.5元不等。

图5 加工出来的福建栀子破皮、黑籽现象严重

　　4、今年栀子质量

　　由于今年产地雨水过多，从栀子产新进入高峰期后，一直到现在，整个产新旺季阴雨连绵，没有几个好天气，致使栀子加工受到严重制约。

图6 泥泞的场地影响栀子的晾晒

　　以前农户加工都是烘干与晾晒穿插进行，而今年完全变成了烘干。加之天气不好，杀青后的栀子不能及时上炕，致使栀子自然发热，导致栀子出现了严重的粘连、脱皮，破皮率占到栀子加工量的15%-20%，致使加工出栀子的质量是近年来最差的一年，干栀子颜色不鲜亮，破皮、粘连、黑籽率高。下图是粘连与破皮的栀子。

图7 破皮、粘连的福建栀子

图8 2015年加工出的栀子质量是近年来最差的一年

　　三、调研结论

　　江西栀子减产严重，减产幅度在50%左右，其中野生栀子是历年来最少的一年，仅占江西栀子的5%-10%。当地购买福建鲜栀子量比去年同期上升30%，但由于天气原因，加工质量却比常年差了很多，其中50%为破皮、粘连、黑籽。水栀子今年价格为历史最低，原因为天然色素出口受限，水栀子消化渠道不通，购买者慎之又慎，不敢冒然入手。

　　接下来，我们将驱车深入江西、福建栀子产区进一步深入调研，并及时发回第一手资料，敬请关注!

（中药材天地网专家委员会：刘红卫）