谁是抗氧化之王？谁又是花青素之王？

【天地网讯】        这篇帖子算是一篇知识贴，笔者也查阅了大量资料，希望能和大家一起共勉。
 
        目前1/3的保健品，1/2的化妆品都是通过抗氧化基理来作用于人体的。各自保健品都在阐述自己的抗氧化功能，各说各词的成分比较强，但谁是抗氧化力最强的，那些抗氧化力是其次的，没有太多的人清楚，当然笔者也给大家提供一些抗氧化的保健品。
 
1.天然虾青素
 
【适宜人群】心血管疾病合并高血脂患者、糖尿病肾病患者、成年女性、易疲劳者、长期接触视频者
 
天然虾青素（天然虾红素）世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。
 
天然虾青素抗氧化活性超过现有的抗氧化剂。其清除自由基的能力是：虾青素是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍；是辅酶Q10的800倍；是一氧化氮的1800倍；是纳豆的3100倍；是花青素的700倍；是β-胡萝卜素功效的100倍；是lycopene（番茄红素）功效的10倍；是carotol（叶黄素）功效的200倍；是teapolyphenols（茶多酚）功效的320倍；只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。天然虾青素还有一个明确的特点，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。
 
2.番茄红素
 
【适宜人群】肿瘤病患者、前列腺疾病患者、生活在环境污染较严重地区者、中年以上人群
 
番茄红素（Lycopene）是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”，番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”。
 
3. 叶黄素
 
【适宜人群】老化性视网膜黄斑区病变（AMD)、心血管疾病、肾脏病、尿蛋白、糖尿病患者、白内障、青光眼、老花眼、长期服用类固醇及降胆固醇药物或脂肪抑制剂、干眼症、飞蚊症、经常性流泪、长期暴露在阳光下者、开车族、高度近视600度以上、需在正午阳光下工作者（运动员、飞机驾驶员、卫兵、交通警察）、弱视、斜视、散光、经常使用电脑或凝视电视屏幕、视网膜色素病变家族、青少年读书视力保养
 
叶黄素具有较强的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞的破坏．有关实验证明，活性氧自由基可与DNA、蛋白质、脂类发生反应，削弱它们的生理功能，进而引发诸如癌症、动脉硬化，增龄性黄魔变性症等慢性病的发生．叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的免疫能力。
 
4.花青素
 
【适宜人群】
 
 
花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。
 
花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4% ～9.4% ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_‘)的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。
 
其实还有很多抗氧化的保健品，比如说β-胡萝卜素，葡萄籽软胶囊、灵芝孢子粉、大蒜精油、维生素E等等。看来题目后半段这次重点其实是说花青素，青花素并不是抗氧化之王，充其量排位也就6-7位。
 
         对于花青素笔者还是了解一些的，花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色分子架构图大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。
 
         自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如胭脂萝卜、桑葚、紫玉淮山、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。这些花青素主要包含飞燕草素、矢车菊素、牵牛花色素、芍药花色素。
 
        
        目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康，因此天然色素就越来越花青素引起了科研领域的关注：由于至今国内市场上还没有花青素纯品，所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据，并且有助于它的工业利用。由于没有市场还没有出现花青素纯品，因此需要摄入花青素，那么目前只能通过食补的方式了，譬如食用：黑枸杞、蓝莓、草莓、葡萄、紫玉米、胭脂萝卜、紫玉淮山等获得。为了正确引导消费者如何使用具有花青素产品，许多花青素研发机构纷纷发表文章，提醒消费者正确对待消费，不要盲目追求花青素产品，如果使用或者食用合成的花青素产品过多，对身体会产生副作用，结果反而得不偿失。由于市场上许多单位滥用花青素概念，混淆视听，请谨慎选择合成性的花青素功能性产品。
 
        由此可以看出，在我国合成的花青素多少带有毒性，那就给天然含有青花素的水果、蔬菜以大展拳脚机会，也给一些资金可以炒作的机会。就好比近年被热炒的花青素之王黑枸杞。笔者就点评下黑枸杞，这个品种笔者稍微懂一些。
 
        继玛咖走红市场后，黑枸杞也渐渐浮出水面，走进我们的视线。黑枸杞为何物?最早发现黑枸杞的是在青海柴达木盆地的诺木洪，据现在科技发现黑枸杞取代蓝莓成为青花素之王。随着人们生活水平提高，这种养生保健的圣品自然就进入了人们的视野。黑枸杞又有什么好的疗效呢?首先，美容养颜抵抗衰老;其次，补血安神、促进睡眠;再次，养肝明目、增强视力。如此好的疗效自然容易被消费者接受，随着市场份额的扩大，在黑枸杞逐渐被消费者接受的同时，我们发现黑枸杞市场价格却极为混乱。我们可以看到市场对黑枸杞报价300-2000元的货都有，据笔者了解2000元也绝对不是黑枸杞的高价，目前市面上流通最好的诺木洪黑枸杞价格至少被炒到了4000元以上甚至更高。黑枸杞火爆的市场后面却是令人堪忧的掺假市场和畸形的发展现状，不过在笔者看来这恰恰是任何中药材或者保健产品初级阶段火爆的一个缩影。只有经历了这种混乱才能产生正能量和负能量，这两种相反的舆论导向一边是大骂黑枸杞垃圾，一边又夸黑枸杞效果显著，一边是其他产地货源掺杂在青海诺木洪里出售，一边又是高档好货难寻的局面。这样可以迅速聚集各大媒体和广大消费者的关注度，短期内说对于黑枸杞市场利大于弊。但随着热度提升笔者认为市场应该被规范，深加工企业也应该大力挖掘其深度加工价值。黑枸杞是青藏高原又一颗璀璨的明珠，但因为各种原因黑枸杞不可能复制冬虫夏草的奇迹，但是它也有自己可以开发利用的价值。也期待黑枸杞拥有一个更加灿烂的明天，但是如果仅仅是为了钱，那么黑枸杞产业未来将一片黯淡。