栀子产地报道系列总结篇（下）:质量将成为决定性因素

　　通过本次考察，我认为今年的栀子质量严重下降，并将成为左右后期行情的主要因素。

　　我在前面系列中已提到：由于2015年栀子产新与加工期天气极其反常，从10月中下旬开始一直到12月中旬为止，产地几乎就没有晴过几天，阴雨连绵达一个半月，最严重的是10月中旬到11月中旬，我国整个东南部区域全部是阴雨不断，致使6000-7000吨的鲜栀子几乎全部坏掉，加工出来的栀子干货相互粘连、破皮、发黑、霉变的比例非常高。

　　这主要是栀子加工过程一环扣一环，如某个环节出问题，其质量都会发生变异：杀青--烘干--摊晾--烘干--摊晾--烘干--储存。鲜栀子采摘下来必须马上杀青加工，不及时加工将会起热烂果。杀青后的栀子必须马上上炉烘干，烘干后摊晾散热回性，再次烘干后再摊晾，反复几次直到栀子彻底干透，这样加工的栀子才能保证不落色不变质。2015年的特殊天气，给江西和福建产地的栀子加工带来极大的困难，烘干过程中没有场地来摊开散热，只能堆成大堆。导致江西和福建产地加工的栀子，外皮发黑内仁不红、颜色暗不发亮，粘连、破皮、黑籽率高达30-40%，开裂破皮脱籽的达10%以上。

　　一、江西栀子质量略好过福建

　　但由于江西人加工栀子历史悠久，所以技术上略高一筹，质量略好一些。请看下图：

图1、这是2015年最好的野生江西栀子

图2、这是2015年江西栀子优质统货

图3、这是2015年江西栀子一般统货

图4、这是江西栀子陈统货和新的差不多

图5、这是2015年江西加工的福建栀子优质统货

图6、这是2015年江西加工的福建栀子统货

图7、这是2015年江西加工的福建栀子次统货

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　　二、福建栀子加工技术不如江西

　　由于福建加工户加工栀子只是近些年的事，所以在加工技术上还是不如江西，质量也差一点。请看下图：

图8、这是2015年福建加工的福建栀子优质货

图9、这是2015年福建加工的福建栀子统货

图10、这是2015年福建加工的福建栀子次统货

　　三、亳州市场加工户影响最大

　　2015年反常天气影响最大的是亳州的栀子加工户，因为他们没有烘干设备，鲜栀子杀青后全部靠太阳来晒干。但从11月上旬开始到11月底，亳州就没有晴过一天，而这个时期正是栀子的加工最佳时机。导致大量拉回来的鲜栀子，杀青后不能及时晾晒；

　　再就是11月19日冷空气入侵亳州，11月24日亳州下了两天雪，导致杀青晾晒在外的鲜栀子全部冻坏；加上多数加工户应对坏天气的经验不足，不会处理受冻的鲜栀子，他们将受冻的鲜栀子收集起来，防止再次受冻与雪融化时变质。谁知堆起来的鲜栀子起热，又出现了相互粘连、破皮、烂籽、发黑、发霉，坏掉的现象。

　　正是上述原因致使亳州85%的栀子成了残次品，有的发霉变黑根本无法入药，质量较好的仅占总量的15%，其中粘连破皮的高达60%，黑籽率高达25-30%，发霉变质的达10-15%。

　　笔者2015年12月27日在亳州考察时，大部分都还没有晒干，据加工户说：“这些栀子要彻底晒干，必须要晒到春节之后，若这期间遇到雪雨天气，情况会更差”。

图11、这是2015年亳州加工的福建栀子统货

图12、这是2015年亳州加工的福建栀子次统货

图13、这是2015年亳州加工的水栀子统货

　　四、结论

　　综上所述：可以肯定今年好质量的栀子明显少于往年，甚至说是多年来最差的一年，对于栀子本身来说就是一场灾难。今年是新药典执行的第一年，国家对中药材的质量管控将会越来越严，药厂药企也一定会对质量小心翼翼，最终会让这些质量变异的栀子被拒之门外。部分中小企业即使能消化一部分劣质栀子，但对如此规模的变质栀子也与事无补。

　　由此，是否会对栀子供求关系产生变化?能否出现缺口？缺口有多大?笔者将在后期继续调研、追踪报道，敬请关注。